学生品尝美味可口的饭菜

德开小学邀家长陪吃营养餐

长河小学食堂职工备餐

康博小学副校长李霞陪餐

　　文/图记者刘潇李隆欣通讯员金桂铭朱静
　　5月20日是第34个中国学生营养日。在促进学生合理膳食、均衡营养方面，我区制定了哪些举措？如何保证大家吃得安全？近日，记者进行了走访。
　　现状：荤素搭配价更优
　　5月10日中午，康博小学食堂后厨内一派热火朝天的景象，一阵锅碗瓢盆的碰撞声后，荤素搭配、色泽鲜明的菜肴被端了上来。循着阵阵饭菜香味，学生们排着整齐的队列走进食堂，“学校的饭菜比我爸妈做得还好吃，特别是今天的西兰花炒虾仁，我最爱吃了……”四年级学生张静怡指着面前的营养餐连连称赞。
　　校园是学生健康成长的关键场所，如何让大家吃饱吃好，培养营养健康的饮食习惯，成为学校育人的重要方面。“我们每周的食谱都为学生量身定制，除了供应充足的肉、蛋、奶、果蔬、谷物，还邀请了专业营养师，在口味多样化上下功夫，并逐步降低盐、油和糖的用量。”康博小学副校长李霞说，作为德州首批“中小学生午餐午休服务”试点校之一，学校加强顶层设计，制定专项方案，不单从制定营养菜谱、优化加工环节方面发力，同时合理调控了餐食价格，让食堂的饭菜不仅质优且价廉。
　　同样，作为“山东省中小学校星级食堂”上榜学校，崇德中学的学生吃上营养可口的饭菜早已成为日常。校长李欣介绍，食堂用的蔬菜、肉、蛋均是当天选购，米、油、面从大型商超正规渠道进货，质量有保障。此外，餐食制作过程中，通过实时监控，学校负责人能随时查看工作人员操作是否规范、卫生是否合格。
　　“我们鼓励学校根据学生的不同年龄段进行膳食搭配，再根据需求设计菜品。”区教体卫生事业发展部副部长桑志强说，学生的饭菜既要营养，还得让他们喜欢，学校食谱制定要保证每顿饭有肉、青菜，按照营养标准搭配，保证做到一周内不重样。
　　措施：智慧监管全透明
　　香气四溢的排骨冬瓜、清新滑嫩的菠菜炒鸡蛋、酱香浓郁的土豆炖鸡……5月17日，走进东城中学校园食堂，香喷喷的饭菜味扑鼻而来。在一墙之隔的烹饪间里，工作人员头顶上方的监控正“瞪大眼睛”，关注他们的一举一动，并通过就餐区的液晶大屏幕，将洗菜、切菜、烹饪等环节进行全方位展示。
　　作为一所寄宿制学校，学生在校能否吃好，家长最为关心。目前，学校食堂可容纳2000余人就餐，并依托高清监控、互联网手段，实施了“明厨亮灶”工程，为学生就餐筑起了“安全防护墙”。“食材来源、价格、运输渠道全部实现了公开透明化。工作人员从上班进入食堂，就要接受全程监督。”副校长薛长新介绍。
　　去年，我区将“中小学生午餐午休服务”纳入重点民生事项，全区设立食堂的20所中小学积极推行“明厨亮灶”工程，目前，按照一校一策原则，已实现了全覆盖。
　　在长河小学食堂一角的冰箱里，一层层饭盒格外引人注目，食堂负责人王玉阁介绍，所有供应给学生的饭菜都要留样48小时，这是近两天饭菜的样品。随后，他指着墙上张贴的管理制度，向记者展示了食品制作、餐具消毒流程，讲解了菜品留样、垃圾处理等工序。
　　数据统计，全区有2.6万余名学生在校用餐。立足“明厨亮灶”工程，各学校借助互联网手段，建设了中央厨房，孩子们的每顿饭，从洗菜、炒菜到餐具清洗消毒各环节全流程监管。同时，积极实行食材采购检测信息化管理和全程标准化冷链配送，定期开展调研监督，收集师生及家长代表意见，从源头上保障了校园食品安全。
　　保障：校长陪餐天天有
　　5月16日，是康博小学副校长李霞陪餐的日子。当天中午，她来到餐厅，坐到学生们中间，一边吃饭一边询问学生对当日饭菜的评价。“校长是学校食品安全的第一责任人。只要没特殊情况，午餐我一定会在学校吃。”李霞说。
　　近两年，我区20所学校陆续对食堂进行提档升级，每个环节都制定了相应管理制度，同时严格执行校长陪餐制，切实做好安全隐患的排查整治。就像康博小学，每周四学生家长都会收到当周营养餐公示信息，每天都有班主任和一位中层以上的学校负责人陪餐。
　　无独有偶，早在2012年，长河小学就实行了校领导陪餐制，学生们与他们一同吃饭不仅没拘束感，反而成了彼此交流的好机会，“校长陪伴我们吃饭的20分钟，感觉与大家的距离更近了，他教育我们不能挑食，要多吃蔬菜，才能身体健康。”感受过“校长陪餐”后，学生蒋韩娱说。除陪餐外，学校还定期邀请家长到食堂用餐，现场监督饭菜质量，“我们定期让家长们为饭菜口味、搭配打分，针对问题及时整改。”王玉阁说。
　　此外，为让孩子们吃好，吃得更健康安全，近日，各学校还在陪餐制的基础上积极探索试餐制，20所学校的行政人员每周都会抽出专门时间，在学生开饭前半小时轮流试吃，若是发现食材不新鲜或者其他食品安全隐患，第一时间进行反馈，然后重新做午餐。“校园餐饮质量事关成千上万学生的身体健康。在保障学校食堂餐饮安全方面，我们结合上级政策方针，多措并举、落实落细，全力以赴保障学生舌尖安全。”桑志强说。