儿子每次回家来，我都准备好多他爱吃的，而每次都不出意外地，儿子钦点一道大锅菜来大快朵颐。
　　儿子的口味真是随我，我的母亲也把一道大锅菜做得香软诱人，成了我们至今都难以忘怀的食物。那糯糯的大白菜，软乎乎的粉条，油亮的五花肉，冻豆腐，冒着热腾腾的气，总忍不住要凑过去闻一闻。特别是在寒冷的冬季，大锅菜一端上来，立即有股暖暖的气息扑面而来，一碗菜吃下去，身子暖了，四肢百骸都舒展开来。氤氲的气流暖了空气，暖了窗，玻璃也在微微流汗呢。
　　大锅菜真是普通至极的一道菜，几乎人人会做，而且原材料也是家常的，不外乎大白菜、豆腐、粉条之类的，如果非要加入山珍海味，反而不伦不类，失了该有的味道。大锅菜对火候的要求也不高，只要多炖一会儿就行，白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。
　　我早已从母亲那里学得大锅菜的经典做法，不同的是我没有母亲那样的大灶，我会把肉提前烀好，切成一块块的，肉汤也放入小盒内，然后放入冰箱冷冻，随吃随拿。有时候家里没有时鲜蔬菜，就弄一道大锅菜，有肉有菜热乎乎的，一家人围坐在一起，其乐融融地吃下去。
　　吃大锅菜的时候是没有什么吃相的，你也不必讲究仪表，不用注意风度，如果非要用绅士般的风度吃一碗大锅菜，不仅少了韵味，还缺了底气。我发现每次吃大锅菜的时候，米饭就会剩下很多，大锅菜不咸不淡的口感，不知不觉就占了大部分的胃部空间，留给米饭的位置实在太少了。奇怪的是剩下的大锅菜，受欢迎的程度不亚于那些新鲜的炒菜，第二顿再吃的时候给它热透了，往往是一扫而空，剩下的却是各色新鲜时蔬。
　　这样的吃饭时光，真是美妙啊，气氛愉悦人和睦。
　　世上美食千万种，精致的，家常的，阳春白雪，下里巴人，母亲鲜见那些精美的食物，更别提享用了，但她老人家凭借着爱心、精心、苦心，投入精力，成就了一道大锅菜，让我们记住了这独特的母亲的味道。母亲也在这一蔬一饭的光阴里，看着儿女渐行渐远，去经营自己的小家，去经历又一个母亲的轮回。
　　哪位母亲没有自己的拿手菜呢！儿女打着饱嗝满足的样子，是对母亲厨艺最好的赞美。
□青山