□ 山 泉
食品类方言
　　糖角子——多为在年节下或麦秋过后 “送筐子”时，才用白面皮放糖蒸制的三角型食品。
　　花饽饽——在预制歪嘴桃型的面团下设置叶状底座，熟后用红、绿色水描绘的特色食品。
　　绘干粮——生活困难时期的冬季，当地人用低档混合面蒸制的干粮因冻后坚硬、苦涩较难入口，在锅内放些菜叶、盐类加水成汤状后，再将切碎的窝头 （饼子）放进锅内加热，是一种改变低档主食口味的一种特殊吃法。
　　顿干饭——生活困难时期，当地人为让老人或小孩吃得好一点，在蒸粗粮窝头时在大锅内，将少量稀缺的小米放在碗里蒸制的 “小灶”熟食。
　　炒干粮——是将干粮切成小块，在锅里加油加盐加热而成。有炒净面的，有加菜炒的，有玉米面与白面干粮等，吃着油香，不用吃菜，是一种两种功能的食品。
　　烧布机——是将面团缠绕在短棍上，在烧柴草大锅时顺便为老人或孩子捎带制作的细粮食品。因形如纺线的 “布机”，当地人俗称之为烧布机。
　　一个跟着一个跑——当地人对只放少量小米饭稀饭的另类称谓。
　　粘糊头子饭——即有别于稀饭比较 （稠）的饭。就是稠的饭，其它情况相同。
　　炒咸菜——是对用油、放佐料炒制各类菜的统称。如炒白菜、炒萝卜、炒菠菜等。
　　老油——即煎炸过食品的剩油。一般是指棉籽油、豆油、菜籽油或大油 （猪肉油）。是当地人在年节过后，以极少量的油滴用于老腌咸菜调味稀有油料。
　　汤油——煮肉（骨头）时浮于汤水上面的动物油。
　　蒸咸菜——是放在篦子上腾的菜。将菜切碎放在碗里，里边放上油盐，跟干粮一起蒸，饭熟了，菜也熟了，搅匀即可吃。
　　蒜豪 （苗）炒鸡蛋——上世纪无反季节蔬菜年代，本地家家将大蒜瓣植于盆、盘泥土中，其芽苗既是寒冬中的室内景观，生长到一定程度后与鸡蛋混炒，也算是上等的鲜嫩菜肴。
　　炸丸子——是当地人在过年时，用做藕夹下角料、山药、大葱等剁碎后，加面粉团制状如乒乓球大小的圆团，再挂上面糊放在油锅里炸制而成。
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