啤酒质量的优劣，可按 “三看一闻一尝”的方法进行鉴别。
　　看日期 啤酒商标边缘印有两组数字，一组为 1至12，表示月份；一组为1至31，表示日期。某月某日生产的啤酒，即在相应的月，日数字上划一个小口或染上颜色。购买时可依此判断啤酒是否过期。
　　看颜色 市面上有3种啤酒：浅黄色啤酒、黄啤酒和黑啤酒。浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优。不论是哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。
　　看泡沫 将啤酒慢慢倒入杯内，应立即有泡沫浮起，其高度应在3厘米以上，泡沫应洁白、细腻，并能保持5分钟以上。
　　闻香气 啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，有浓郁的酒花香气。黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
　　尝味道 啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味和来自啤酒花特有的爽口香味和独特风味，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔和，苦味愉快而消失迅速，无明显的涩味。 （高云）