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古镇杨盘
  那个年代的乡村里,农民的房子都是泥土墙,屋顶铺柴草,经不住碱蚀水泡。一遇连阴雨,屋外大下,屋里小下;外面不下了,屋里还在下,一家人经常连个蹲着的干地方都没有。大雨一来,风雨摔打的土墙一面墙一面墙地倒塌,老屋旧房整座塌陷,砸死人的事经常发生。像魏长荣家的房子,算是上属的了,是很扎眼的。
  “二复成”魏俊荣和“三复成”魏国荣都开点心铺,店铺也在十字街口。十字街口四个角的位置,被魏家三兄弟占了两处。魏俊荣魏国荣兄弟俩做的点心在杨盘很出名,他俩的点心铺子在杨盘甚至周边集市是最大的。
  据说点心制作始于东晋。当时有一位将军,看到士兵们日夜血战沙场,英勇杀敌,使他屡建战功,很是感动。于是,他传令烘制民间喜食的糕饼,派人送往前线,慰劳将士,以表“点点心意”。从此,“点心”名字便传开了,沿用至今。其实,“点心”的名字,据有关烹调资料记载,比传说的要早二百年以上。
  杨盘乡民管点心也叫茶食。关于茶食,宋宇文懋昭《大金国志?婚姻》说:“次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。 ”元睢玄明《耍孩儿?咏西湖》套曲:“有百十等异名按酒,数千般官样茶食。 ”说明茶食早已有之。杨盘镇在宁津县东四十里,乐陵县西四十五里处,是宁津通往乐陵的官道必经之地,在官府相互传递公文、交流交往中,起着驿站的作用,常有使者在此住下;再者,南来北往、东走西行的人们也多在这里歇脚小憩。他们或因公事紧迫,时间紧促,或因生意在身,家有急事,吃早点多以茶水配点心。这个点心就是早点,称之茶食。随着时代变迁,茶食在乡间普及开来,当地人在茶馆喝茶,到了吃饭的时候,喝着茶水随意吃点点心代饭:“来点茶食吧。 ”由是,茶食流行,这一叫法在民间流传至今。
  点心主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁做成,放在各种图案的印模里精心烤制而成。我国传统的点心分“北式点心”和“南式点心”,北式点心又叫“京式点心”,北式点心早于南式点心。 “二复成”、“三复成”制作的是北式点心,具有重油、轻糖,酥松、绵软,口味纯甜、纯咸等特点。魏氏兄弟能够制作北式点心的“大八件”和“小八件”,所谓八件即八样点心。大八件为:翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷子、福儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子;小八件为:果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺丝酥、咸典子、枣花、坑面子。点心形状有腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等多种多样且小巧玲珑。
  魏氏二兄弟制作的点心花样多,质量好,这在生意上已经占了上风,更让他们占先机的是会做生意。魏氏二兄弟卖点心以大方出名,不论谁到他那里买点心,可以先尝后买,尝了也可以不买,买卖不成仁义在。在斤秤上不但绝不缺斤短两,而且在足斤足两后,还要给你再搭上两块。你买点心的时候,他会随口问问做什么用向,他会根据你的用向搭配各种花样点心的多少,让你满意得一口说不出两个“好”字来。他哥俩跟大哥魏长荣一样,也是顾客有钱付款,无钱赊账。乡民买东西,除了图个实诚实惠,还图个好态度。买主踏进你的铺子,你给个笑脸还是板着脸,说句顺耳话还是冷淡话,常常决定他日后是不是还到你这里来买东西。像魏氏兄弟这种待人的态度,你没有理由不当回头客,这也决定了他们的店铺总是顾客盈门。
  旧社会是私有制,乡民很看重置办家产,土地和房屋是最重要的家产。魏家三兄弟各有几十亩土地,各有自己的宅院。魏俊荣买了一处上好的宅院,这处宅院的原主人姓牛,曾经在东阿县当县长。这处宅子是个四合院,乡民说修建的是真“海兴”式样,你站在院子里,无论从哪个方位看,都很顺眼,换一句话说叫雅观。宅院走东南门,整个布局缺一个长一丈二尺、宽三尺的东南角,这在风水学看来,是处少有的好宅院:“有钱难买缺东南”。因此,杨盘街上人说:“你看看‘二复成’家的宅子,人家不发家谁发家? ”那时候乡民多有迷信思想,很信风水。   (三十八)朱殿封 著
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【第 04 版:副刊·连载】
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