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红枣清甜说丰年
□孙洪霞
  下班回家。一出单位门儿,呵呵!一大卡车枣子正在出售,红通通亮晶晶的。我欣欣然跑过去,挑了一枚个头大、红透了的枣子,“咔咔……”又脆又甜。红枣清甜说丰年,听取啧声一片。我和几个同事,拎着几袋大红枣,像拎着秋天最美的馈赠。
  清洗。上锅。开火。30分钟后,红枣的甜香,从厨房的香雾中飘来了。拿出自己最喜欢的青花瓷盘盛上,挑几颗品尝。薄薄的一层皮,轻轻掰开,望得见里面淡黄的果肉,真是一口一个甜,品尝着甜味绵长的大红枣,思绪悄悄地拐了弯,想起了老家,想起了小枣树,想起了母亲做的好吃的红枣年糕……
  肥沃的鲁西北大平原上,不但乐陵小枣闻名遐迩,家乡平原县的灵枣、紫枣、婆枣、脆枣等品种,也应有尽有。母亲院中那棵绿意婆娑的小灵枣树,每到五月,便开出淡黄的小花。几场夏雨,几场秋风,中秋节到了。小枣树的叶慢慢变成墨绿,累累的一树红果,玛瑙一般,在微凉的秋风中,自在地摇曳。万绿丛中点点红,是一道不可不看的风景!
  “打枣啦! ”哥哥兴奋地喊。父亲拿来竹竿,招呼我们兄妹四个“都小心一点儿,别让枣儿砸疼了脸……”那时,爸爸摇树打枣的动作无疑是最帅最美的。风华正茂的爸爸,两手握紧枣树一晃,“噼里啪啦”,再打几棍,又“噼里啪啦”,一阵红枣雨,又一阵红枣雨,我们捡拾着、欢笑着,一小筐又一小篮,乐此不疲。红通通的枣子,捡一颗放在嘴里,又脆又甜。连小院的空气,也都是甜的,使劲儿一嗅,幸福得不得了。甜蜜在心中拉得长长的,一直流淌到今天。
  枣子丰收了,一大笸箩。母亲捡个头大的、红透的,一颗一颗地洗净,之后晾干,放在玻璃瓶里,再滴上几滴爸爸的二锅头,美其名曰“醉枣”。醉枣用纸封好,放阴凉处,到年三十才拿出来,给列祖列宗上供之后,再分给我们吃。开盖的那一刻,不用尝,鼻子先醉啦!那味道,真是酒香四溢、清气绵长啊!
  民间有语:“常品红枣糕,体健精神爽。 ”母亲还有一个拿手绝活,就是制作红枣年糕。首先将干红枣洗净,上锅蒸熟,然后捞到篦子里凉干。再把和好的面粉擀成条,再切成斜长方形。每片切多少刀是有规则的。大的4刀,寓意是四季发财;小的6刀,寓意是六六大顺。蕴含着母亲对整个家庭的祝福,希望老人孩子都顺顺利利、健健康康。跟着心灵手巧的母亲,我们姊妹几个都学会了捏年糕。先是把枣儿放在斜长方形的面条儿中间,然后把两边捏起来,就成为一个外围是白色面,中间是红枣的小年糕。一个一个的小年糕,红白相间,摆在干干净净的白棉布单儿上,玲珑着,秀气着,格外美观。最后,再擀几个圆形或椭圆形的面皮儿,做年糕底。巧制枣糕,大功告成。
  锅里的水沸腾啦。母亲先把面皮儿放锅里,然后认真地排小年糕,第一圈10个,第二圈6个,依此类推。再排第二排,6、4、3、1……排毕,一个金字塔形的大年糕就制作成了。然后盖锅,大火猛蒸。20分钟后,带着枣香的年糕,热气腾腾地出锅啦。我们一家人围桌而坐,其乐融融。品尝着筋道清甜的枣糕,心里滋生出多少愉悦与欣慰!
  我吃着母亲亲手做的醉枣,走过了清寒的童年;尝着母亲亲手制的年糕,走过了懵懂的少年。而今,已近天命之年的我,仍然能吃到中秋节父亲打的甜枣、春节母亲做的小年糕,这样的幸福,几人能有?
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【第 08 版:柳湖】
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