随着养生理念渐入人心，“吃醋好处多”得到越来越多的认可，如何选购优质食醋成为人们关心的话题。市消费者协会的专家近日专门对此进行了详细解答。
　　根据国家规定，食醋分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰醋酸、食品添加剂等混合配制而成的调配食醋。
　　有关工作人员说，人们通常说的“勾兑醋”就是指配制食醋。国家是允许销售这种配制食醋的，但需含有50%以上的酿造食醋，且必须是与食用冰醋酸配制而成。如果用非食品用的工业醋酸勾兑，就属于违法犯罪行为，因为这种醋重金属含量高，长期食用会损害身体健康。
　　因此人们在购买食醋时应仔细查看外包装的配料表，注意食醋有无添加剂。粮食纯酿的陈醋一般酸度可达4.5至5度，不用添加任何防腐剂，而稀释后的醋易变质，就需要添加防腐剂。此外，还应该观察醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者品质较好。 李建平