抹上一点牛肉膏，猪肉立刻变牛肉。近日，曝出的“牛肉膏”事件引起了公众关注，究竟牛肉膏是否具有这样神奇的功能呢？记者带着疑问前去一探究竟——
　　继“瘦肉精”“染色馒头”事件之后，近日曝出的“牛肉膏”事件再次吸引了公众的注意力。牛肉膏究竟是什么东西？会给食用者造成什么危害？记者对我市食品添加剂市场进行了探访，发现牛肉膏未必具有“将猪肉变成牛肉”的神奇能力。

牛肉膏并没那么“神奇”

　　4月23日，在迎宾路大市场两家店门口写有食品添加剂牌匾的商店里，各种肉类提味剂、香精、色素等在这里都能找到。记者走进其中一家，问是否有牛肉膏，店员指着货架上摆放的几只方形桶说：“你说的是这个吧？ ”只见上面印有“牛肉浸膏”几个字样，摆放在一起的还有“羊肉浸膏”“猪肉浸膏”“鸭肉浸膏”，以及同样能起提香作用的各种“精”“粉”等，价格从十几元到几十元不等。
　　据经营者介绍，他们都是证照齐全的合法经营者，卖的牛肉膏是正规厂家生产的，产品包装上都印有QS标志和生产执行标准，可以安全食用。其中一家商铺的店主指着门口悬挂的工商营业执照，让记者看经营范围一栏中的“食品添加剂”字样。
　　当记者问这东西抹在猪肉上是不是能变成牛肉时，经营牛肉膏的商家表示没有那么厉害，牛肉膏是一种食品添加剂，一般用于牛肉加工，起增香增味作用，由于肉质上的明显区别，一吃就能吃出来。所谓“猪肉变牛肉”，只是变出“牛肉味”而已。

我市暂没发现“牛肉膏”制假牛肉

　　记者随后向市工商局咨询，有关工作人员表示牛肉膏此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用。同时，市卫生局疾病控制与卫生监督科的郭世辉也证实，牛肉膏这样的食品添加剂，只要使用过程中符合 《食品添加剂使用卫生标准》，正常适量使用是安全的，但如果过量使用，则会影响健康。
　　而针对目前媒体关注的牛肉膏的使用问题郭世辉表示，根据国家标准使用添加剂类的牛肉膏产品制造假牛肉属于“超范围、滥用食品添加剂”的违法行为，同样，使用任何调味料制造假牛肉亦属违法行为。
　　那么，我市是否有不法商贩用牛肉膏制假牛肉呢？郭世辉说，今年春季过后，市卫生局已在全市餐饮行业开展了食品安全等方面的全面检查，并未发现有餐饮单位使用标称牛肉膏产品加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。市质监局食品科有关工作人员介绍，质监部门未发现肉制品生产企业使用标称牛肉膏的调味料或食品添加剂加工其他肉类冒充牛肉的违法行为。而市消保委一潘姓工作人员称，至今尚未接到牛肉膏把猪肉变牛肉的投诉。

重拳打击食品非法添加行为

　　尽管我市暂未发现用牛肉膏制假牛肉事件，但是以牛肉膏为代表的食品添加剂确实存在滥用的安全隐患。
　　有关营养专家表示，即使是安全的食品着色剂，在一次性大量食用的情况下，也可能引起过敏、腹泻等症状，长期食用会对人体造成一定损害。而对于负责监管添加剂使用的执法部门而言，目前能管得住的是在部门进行登记备案的正规生产企业和餐饮企业，而那些小作坊、小摊贩，却着实让他们感到很头疼。因此，当前不少市民和网友表示，食品加工小作坊等食品生产经营的“小散户”是食品安全事故的高发群体，应尽快出台统一的管理办法，进一步加强对食品添加剂的监管。
　　政府部门对打击食品非法添加行为也表现出积极态度。 4月21日，我市召开专门会议，要求严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用。会上明确了各有关部门的责任，要求建立联动机制，在全市范围内扎实开展食品安全专项整治工作。目前，市食品安全协调管理办公室正在制定详细的活动方案。
　　会后，市工商局、市卫生局及市质监局等有关部门与会代表纷纷表示将积极配合此次联合执法整治行动，各司其职，分片包干，给百姓交上一份满意答卷。□本报记者 刘臻 见习记者 唐志梅