扣棚前管理：扣棚前割去地上部茎叶和杂草，并将畦面清除干净。在韭菜垄间开沟追肥，每亩用细碎腐熟有机肥1000至2000公斤，或腐熟的干鸡粪300至500公斤，硫酸钾复合肥50公斤，施肥后浇1次透水。用50%多菌灵500倍液喷雾消毒，预防病害发生。
　　扣棚：立冬前后至封冻前分期扣棚，以调节市场。拱棚一般宽3米，高1至1.2米，东西走向。拱杆用宽5厘米的竹片，用木棍做支柱，拱顶及两端用铁丝相连。覆膜后每隔1.5至2米用一道压膜线压紧。温度较低的地区可在小拱棚北侧用玉米秸设立风障。
　　扣棚后的温、湿度管理：扣棚初期一般不用揭膜放风，白天保持28至30℃，夜间10至12℃。韭菜萌发后，棚温白天控制在15至24℃，当气温超过25℃时要注意放风排湿，夜间掌握在10至12℃，最低不低于5℃，若气温降低，夜晚覆盖草苫保温，相对湿度保持在60%至70%。每一刀韭菜收割前5至7天要降低棚温，使叶色增绿，叶片增厚，提高商品质量。收割后棚温可适当提高2至3℃，以促进新芽萌发。以后各刀韭菜生长期间，控制温度上限比前一刀高2至3℃，但不能超过30℃。昼夜温差控制在10至15℃。
　　扣棚后的肥水管理：一般头刀韭菜生长期间，不需追肥浇水，防止地温降低和湿度增加。头刀韭菜收割后7至10天浇水，韭菜长至10至15厘米时再浇一次。第3刀韭菜水分管理同第二刀。扣棚后每次浇水量要小，忌大水漫灌。结合浇水追施硫酸钾复合肥5至10公斤顺水冲施。 刘忠强 刘桂兰