我是吃着母亲的手擀面长大的，所以对面条情有独钟。吃过爽口耐嚼的板面、筋滑润口的拉面、带有诱人调料的方便面、清汤寡水的挂面，觉得都不及母亲的手擀面好吃。母亲做的手擀面，软滑而不失筋道，面香汤浓，带有家的味道。
　　母亲是个勤快的人，像一架永不停转的机器，围着锅台为一家人的伙食忙活，她总是尽心竭力，变着花样给我们做出可口的饭菜和面食。手擀面是我儿时的美味，脑海里留下了挥之不去的记忆。
　　儿时的乡村，虽然生活清苦，但母亲隔三岔五地给我们做面条。每次放学回家，远远看见母亲忙碌的身影。母亲在瓷盆里放上干面粉，左手一点一点加水，右手在面盆里来回拨拉着，变成无数的面絮，在母亲有力的双手搅动下，把细碎的面絮揉搓聚集成光滑的面团。母亲给它盖上纱布，醒发片刻后，就开始擀面了。
　　母亲把揉好的面擀成大面饼，然后用擀面杖卷起面饼的一边，两只手扶住面杖上的面卷，前后不停地来回推拉，反复重复这个动作，用力均匀，防止面皮间粘连，母亲还要不断地摊开，不时均匀地撒上一小撮玉米面，增加口感和韧劲，再重新换方向或角度卷起再擀。如此地重复这个动作，母亲身体前倾后仰，来回踱着步子，压得炕沿上的面板吱扭吱扭地响个不停，我想把这块面团擀完得需要消耗母亲多少气力和心血啊！
　　不一会儿工夫，等母亲把缠绕在面杖上的面皮摊开时，一张又薄又圆、大如折扇的面皮铺在了硕大的面板上。母亲用刀划成几绺，一绺一绺地叠在一起，只听见“哒哒哒”刀与面板的撞击声，母亲动作娴熟，麻利地切成了均匀等宽的长条。
　　母亲一把把地拎起长条面，撒上干面粉，放在盖帘上，看着不多，但能够一家人吃好几顿的。
　　我经常帮母亲打下手，感受清贫年代温暖的烟火气。在家里的老台灶里添柴点火，先炝点锅，等锅里油热葱花焦香时，母亲切几刀白菜叶，加上水，锅一开，母亲就端着盖帘在下面了。她把面条抖散，一把一把下到锅里，一个开锅就熟了。母亲把面条给每人都盛到碗里，知道我最能喝，我的碗里连面带汤，满满一大碗，香气四溢，使我食欲大增，迫不及待要大快朵颐，“吸溜、吸溜”地吃起来，幸福就是母亲的一碗手擀面，胜过人间所有的美味。母亲看着我们吃得津津有味，多次提醒：“别急，慢慢吃，小心别烫着。”
　　每次我感冒发烧的时候，在严寒的冬天，吃上一碗热气腾腾的手擀面，身上寒气顿消，一阵热乎乎的感觉涌上心头，身体舒服了很多。
　　很久吃不到母亲的手擀面了，心里愈加想念。现在粮油店各种包装的面条，琳琅满目，吃着也挺方便，只是吃不出母亲手擀面的味道和感觉了，随着年龄的增长，愈加怀念儿时母亲的手擀面。
　　前不久，母亲从乡下老家来到我租住的蜗居里，我又吃上了念念不忘的手擀面。看着母亲满头华发，佝偻的身姿，吃面的感觉不可同日而语，心里五味杂陈，有种说不出的酸楚，多希望母亲能健康长寿，让我能多吃上几顿她亲手做的手擀面啊！