“陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。忽闻天公霹雳声，禽兽虫豸倒乾坤。”唐代诗人刘长卿的诗《惊蛰》给我们描绘的画面中，既有竞春的杨柳，又有成荫的鲫鲥，还有从沉睡中醒来的禽兽虫豸。诗句虽然精炼简洁，涵盖的动植物却相当全面。诗中杨柳的花与芽都在惊蛰萌发，在带给人们美感的同时，还是名副其实的上等美味。
　　“一雷惊蛰始”，杨树上鼓起的花苞正在飞速生长，过不了几日，就会在人们不经意间吐穗绽香，嘟噜吊挂的鲜红色雄花束，像一串串鲜红欲滴的红玛瑙，从高高的枝头弯弯地垂挂下来。谦逊、低调又美艳，令人爱怜。它们花粉籽密，花束瓷实。此时，最宜采摘。如若错过这几日，等它们被春风吹落，被春雨打落，落寞地躺在地上再捡回去，味道便会逊色不少。
　　几乎与此同时，柳树的芽苞也在暗中使劲，生怕落后似的猛长，一天一个样儿。今天芽苞还没睁眼，转天，鹅黄的眉眼儿便婀娜妩媚到令人心醉。鹅黄的眉眼儿之内，有的还怀抱一枚嫩蕊，在三五瓣儿弯弯的柳芽中间骄傲地伸展着略带一些弧度的腰身，从下往上看去，仿佛碧蓝的海面上小小的风帆，安静地行驶在大海无边的辽阔中，身边还簇拥着众多同行的伙伴。
　　杨树上美不胜收的杨树花儿与柳树上诗情画意的柳树芽儿，集美食与保健于一身，都是无可挑剔的药食同源的应季野味儿食材。杨树花性寒，归大肠经，有化湿止痢、清热解毒的作用。既可治疗细菌性痢疾、肠炎，还能增强抵抗力，提高抗病能力，还能制止牙痛（煎水外用），但要注意不能与海鲜同食。开水焯过，鲜红变成微黯淡的土黄绿，颜值跌破底线。但辣椒油一泼，加蒜蓉凉拌，吃在嘴里，口感清脆鲜香到停不下来。若剁碎与肉馅拌在一起，包成饺子或包子吃，风味儿更佳。清蒸蘸料亦别有风味。
　　鹅黄或翠绿柳树芽味苦，性寒。有清热解毒，消炎杀菌之功效。焙干后做成柳叶茶，长期饮用，可防治呼吸道感染、咽喉炎等各种炎症，消肿、止痛、利尿。还可防治高血压。作为树上的一道美食，做法与杨树花大同小异。凉拌柳芽，色泽鲜亮，口感清新舒爽，因为柔嫩，淡淡的苦味儿也很容易被鲜香遮盖，反倒越嚼越香，百吃不厌。
　　在这个“春雷响，万物长”的惊蛰时节，赶在前面的杨柳，率先撑破自己的小花（芽）苞，抢着开花，争着发芽，你不让我，我不让你，都赶趟似的齐聚枝头。绝美的颜色与身姿，靓丽了人们的眼，快活了人们的嘴，也美好了人们那颗爱春、惜春、颂春的心。