□郭飞/文
　　时光过得飞快，转眼就到年底了，俗话说“过了腊八就是年”，腊八节的到来，加快了新春的脚步，年味也越来越浓了。
　　作家冯骥才说：“年味就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是妈妈忙前忙后做的一顿年夜饭中的饺子；就是逛庙会看着舞龙吃着糖瓜儿仿佛又回到童年的一种享受……”
　　我心中的那份年味就是母亲的炸丸子。金灿灿、油乎乎、圆滚滚的炸丸子，咬上一口，酥酥脆脆的外皮，镶嵌在肉馅里清香扑鼻的豆腐味道，一缕缕的清香飘进鼻腔里，细细咀嚼起来外酥里嫩，偶有吃到耦块在口齿中又脆脆的，那种油而不腻、清而不淡、软中有脆、外酥里嫩的美食在舌尖上萦绕的感觉——这才是年的味道。
　　丸子的外形是圆的，寓意团团圆圆，不仅好吃还喜庆。炸好的丸子聚在盆中，看起来也是红彤彤的，代表着吉祥喜庆，预祝下一年的生活幸福美满。
　　母亲总是说，我们故乡的炸丸子是独有的特色，制作过程也很是复杂。所以，母亲也只有在过年的时候，才会用心地去准备食材，精心制作。随着人们生活水平的提高，市面上各式各样的炸丸子都有，但是无论怎样的花样百出，都比不过母亲做的炸丸子，那种特色就像母亲说的，有着故乡独有的味道，那是年的味道。
　　每年小年过后，母亲就开始着手准备炸丸子的食材，每一份食材都是母亲亲自采买，从不让别人插手。每次购买食材，母亲都会采购好几天，不厌其烦地在菜市场逛了又逛，看了又看，每一份食材都是母亲精心挑选的上好佳品。母亲说：“油炸肉丸子，一定要选肥瘦均匀的猪肉，个头瘦长颜色较深的九孔藕和扛豆腐。 ”
　　年二十七是母亲规定的永恒不变的炸丸子的好日子，离年近，既让孩子们解馋，年后待客又新鲜。我们姐弟三个永远是母亲的好帮手，后来又添加了姐夫、老公、弟媳和孩子们。年二十七早上七点，我们准时集合在母亲家里，匆匆吃过早餐后，在母亲的指挥下，有剁白菜的，有抓豆腐的，有搓干馒头皮的，有切藕块的，各自领取分工，热火朝天地忙活起来。
　　此时母亲总是笑眯眯地合不拢嘴，孩子们围着母亲和我们跑来跑去，时不时地还加入我们的队伍，东剁一下白菜，西抓一下豆腐，小手趁我们不注意一把抓起盖帘里搓好的干馒头末，扬一下，就跑开了。
　　看到调皮的孩子们凑热闹，母亲总是笑嘻嘻地说，欢欢喜喜过大年，大人孩子齐动手，越忙活越热闹就越喜庆。
　　忙碌了一个上午，中午吃过饭，炸丸子的工作就开始了，这项任务必定是母亲亲力亲为的，也只有经验丰富的能手才能把握住火候和油的温度。
　　每次炸丸子的时候，母亲总是一边讲解一边给我们演示。油温一般控制在六成热的时候下丸子，然后中火把它炸熟，最后高温定型。一个个裹着面糊，白白胖胖又圆乎乎的小丸子，排着队跳进锅里，随着锅底温度的不断加高循环，小丸子在锅底竟追逐着手拉着手跳起舞来。随着“哧溜哧溜”的油响声，不一会那小丸子就像被施了魔法一样，换了一身金灿灿的铠甲，一个一个浮出油面来。精心调制的肉馅在油温慢慢煎炸中散发出浓烈袭人的香味，瞬间萦绕到厨房的每一个角落。丸子炸好后捞出来，想口感好就等油温八九成的时候再复炸一下，这样外表焦脆。不一会，红彤彤金灿灿的炸丸子就聚在盆里了，那恰到好处的色泽让人垂涎欲滴。
　　再诱人的美食第一锅也不能先吃，过年的炸丸子是有讲究的，要先上供，奉先祖，供诸神。家里的老人还要虔诚地念上一段祷告，愿天神保佑家人一年四季平平安安，健健康康。
　　我们抵着诱惑耐心等待，等到母亲说可以吃了，才迫不及待地拿一个来。热热地咬下一小口皮，再吹吹凉。那香脆可口的美味一口咬下去，一股香味溜进嘴里，在口腔中四溢散发，那份舌尖上的年味就是母亲的油炸丸子了。美酒浓无敌，丸香舌尖绕，过年餐桌上的炸丸子是道必不可少的佳肴。
　　忙碌了一整天，回家的时候母亲总会给我们姐弟三人每人两碗炸丸子，不偏不向。我们把这份美满的祝福带回家，把母亲的爱带回家，把年味带回家。“还有几天就过年了，回忆起那份炸丸子，又把馋虫引出来了。 ”我撒娇地对身边的母亲说。
　　母亲开心地说：“好，好，馋了咱今年就多炸一些，让你们多带一些回去，给身边的朋友们都尝尝俺故乡的特色——炸丸子”。