在食用水果美味的同时，要注意防病。首先要吃新鲜水果，不要吃腐烂变质的水果。有的水果烂了一块，扔了怪可惜的，人们往往把腐烂部分削掉，吃其他“没烂”的部分。其实，当水果开始腐烂后，整个水果都开始发生变质，包括其他还“没有烂”的地方也不同程度地发生变质，有的人吃了就可能引起中毒或过敏。
　　其次，要认真清洗、消毒。苹果、梨、桃等个体较大且表皮光滑的水果，先在清水中浸泡清洗10分钟，再在沸水中烫1分钟，一般致病菌和虫卵就可以杀死；葡萄等个体较小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡盐水浸泡10-30分钟，取出后用清水反复冲洗干净；有些能削皮的水果最好削皮后吃。水果表皮有一层蜡质，用农药除病虫害时，农药会浸透并残留在表皮的蜡质中，因此，果皮中的农药残留量比果肉中要高得多。水果削皮后食用，可减少残留农药可能引起的中毒或过敏，并能除去沾在水果表皮上的细菌等。
　　有些水果本身就含有某种致敏成分，如南方的菠萝，个别过敏性体质的人吃了会引起过敏，所以，在食用这些水果前要进行处理。如菠萝削皮后，将果肉在淡盐水中浸泡，可以使致敏成分分解。如果你吃某种水果曾经有过不适反应，以后再吃这种水果时要特别注意。