禹王生态食业有限公司智能化生产车间。记者姜伟摄

□本报记者胡兵 见习记者付雅杰 本报通讯员邢仁杰 庞占英
　　在山东禹王生态食业有限公司的厂区里，大豆的命运被彻底改变。该公司已形成“大豆育种—种植基地—加工制造—终端销售”的全产业链模式，这条产业链覆盖四大系列100多种产品，年产大豆蛋白13万吨、素食产品2万吨。
　　禹王生态食业凭借其主导产品“高纯度大豆分离蛋白”入选“山东省制造业单项冠军企业”名单。“这一荣誉不仅是对产品卓越品质的高度肯定，更是对企业深耕大豆全产业链、坚持科技创新引领发展之路的权威认可。”山东禹王生态食业有限公司总经理李顺秀说。
　　禹王生态食业从一家蛋白质厂起步，逐渐成长为国家级高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业，并担任中国食品土畜进出口商会大豆蛋白分会理事长单位。
　　多年来，该公司以“一粒大豆的承诺”为根基，构建起“从种子到餐桌”的全产业链经营模式。目前，大豆蛋白产品远销全球60多个国家和地区，成为国际市场信赖的中国品牌。
　　“优质蛋白，源于优质原料。”山东禹王生态食业有限公司技术中心总监刘军说，为确保每一克大豆蛋白品质的稳定，他们联合山东省农科院等科研机构，潜心选育高蛋白、高功能性的非转基因大豆专用品种。历经十余载攻关，“禹王1号”等专有品种脱颖而出，成为高品质分离蛋白的坚实基础。
　　禹王生态食业将原料管控延伸至种植源头，在国内核心大豆产区建立起标准化种植基地。通过推行“龙头企业+合作社+基地+农户”的订单农业模式，与种植户签订长期协议，统一提供优质种子、农资及技术规程。公司组建专业农技服务团队，从土壤改良、科学播种、精准灌溉到病虫害绿色防控，实施全程精细化管理。
　　“在我们的生产线上，一粒大豆的价值被发挥到极致。”山东禹王生态食业有限公司市场部总监张静介绍，大豆经过精细加工，仅保留大豆子叶，再经过软化压胚就是全脂豆片，浸出获得了低温脱脂豆粕和大豆油；以低温脱脂豆粕为原料去除豆渣生产大豆浓缩蛋白产品，再去除可溶性的碳水化合物得到大豆分离蛋白产品，豆渣烘干粉碎后加工成大豆膳食纤维产品。
　　在面向个人消费者的业务上，禹王生态食业积极布局大健康产业，研发并量产了植物酱牛肉、植物牛肉干、手撕素肉等系列高品质植物蛋白肉产品。“今年上半年，高品质大豆分离蛋白产品销量同比增长15%。”山东禹王生态食业有限公司终端事业部总监王笛说。
　　禹王生态食业高度重视科技创新，在大豆全产业链取得诸多成果。在加工制造方面，首创低温脱溶、高凝胶性蛋白制备工艺，自主研发设备，突破国产大豆深加工技术瓶颈。“这些创新打破了国际巨头对大豆蛋白高端应用市场的垄断，推动国产大豆加工提质增效。大豆胰蛋白酶抑制剂作为口服胰岛素的关键辅料，在美国市场售价高达每克750美元，远超黄金价格。”张静说，禹王生态食业秉承“吃干榨净”理念，突破大豆乳清蛋白提取纯化技术，开发出高活性β淀粉酶、胰蛋白酶抑制剂等新型产品。
　　支撑这一产业变革的，是禹王生态食业对科研与人才的长期重金投入。企业搭建了国家级企业技术中心、博士后科研工作站、山东省工程实验室等高能级平台，引进培养120余名专业研发人员。他们还建设了开放共享的大豆加工科研平台，联合中国农科院加工所、江南大学、中国农大等高校和科研院所，共建国家级企业技术中心、山东省大豆技术创新中心等研发平台，为企业持续创新提供智力支撑。