□本报记者唐志梅本报通讯员刘聪李欣悦
　　在美食琳琅满目的今天，如何选购和烹饪既安全又营养的食物，成了人们日常生活中的重要课题。为此，德州市疾控中心专家提供了一些建议。
　　把好“采购关”。在选购食材时，应选择信誉良好的商家购买，避免食用野生动物和野生蘑菇。在挑选预包装食品时，应关注食品标签上的生产日期和保质期，而散装食品则可以通过观察食物的外观、色泽、气味等感官指标来辨别新鲜度。购买回家的新鲜食材要尽快食用，熟食在室温下不得存放超过2小时，如需保存也要注意生熟分开，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存。
　　把好“营养关”。了解食物的营养特点是构建合理膳食的基础。谷类、薯类、杂豆是碳水化合物的主要来源，而蔬菜、水果则提供了丰富的维生素和矿物质。畜禽肉、水产品、蛋类、奶类、豆类则是蛋白质的重要来源。这些食物所含的营养各不相同，所以大家购买食物要多种多样，适量多吃蔬菜和水果，经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。
　　把好“标签关”。读懂食品标签对于选择健康食品至关重要。食品标签上的信息包括食品名称、生产日期、保质期、保存方式以及配料表和营养成分表。通过这些信息，可以更好地辨别高蛋白质、低盐、低油、低糖的食品，做出更健康的选择。
　　把好“烹饪关”。在烹饪方式上，专家建议烹饪前对食物原料进行必要的清洗，避免长时间搁置切好的食物。处理生食时应使用专用的刀具和案板，与熟食分开。烹饪方法上，推荐多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，以保留营养素并降低食品安全风险。要确保饭菜熟透，熟食二次加热要彻底。此外，学会使用天然调味料，减少钠盐的使用，清淡饮食，享受食物自然美味。