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希森马铃薯生浆馒头生产线将投产
◆较传统工艺成本降五成 ◆系国内首条

  本报讯(记者胥爱珍于春芝通讯员贾鹏苏安矗)8月8日,位于内蒙古自治区商都县的希森食品有限公司内100多米长的全自动生产线正在抓紧调试,预计9月底投产。
  “这是国内首条马铃薯生浆馒头全自动生产线。”希森马铃薯产业集团有限公司行政总监李化明表示,作为全国马铃薯产业领军企业,公司20多年深耕育种和产品深加工,打造马铃薯全产业链格局,研发推出的生浆馒头,打开了马铃薯主粮化的全新突破口。
  在马铃薯主粮化的道路上,希森集团一直都是“排头兵”:2009年,开发马铃薯面条、饼干等产品;2015年,响应国家马铃薯主粮化战略,于当年年底推出了马铃薯全粉馒头生产线;2016年起,承担了国家级研究课题《薯类主食化技术提升与装备研发》,加快推进马铃薯主粮化。
  “马铃薯加工成全粉,保留了马铃薯的全部营养,是马铃薯变为面条、馒头甚至是薯片的基础产品,可以储存15年不变质,这对粮食储备具有重要意义。”国家马铃薯工程技术研究中心主任胡柏耿说,但由于马铃薯含水量较高,加工成全粉要去掉百分之七八十的水,导致加工成本高。
  “马铃薯生浆馒头,直接将鲜马铃薯清洗去皮后打成生浆,然后跟面粉按照1:1的比例混合制作,生产成本降低一半,而且口感更好、风味更佳,营养保留更全面。”内蒙古希森食品有限公司总经理张胜祥介绍,每个马铃薯生浆馒头重80克,维生素C含量达5.1毫克,钾元素含量高达362毫克,“形象地说,一个马铃薯生浆馒头相当于1个苹果+1根香蕉+1个普通馒头的营养价值”。
  基于此,希森集团于2023年4月启动马铃薯生浆馒头加工项目。
  马铃薯全粉馒头“升级”为生浆馒头,并不只是更新生产设备那么简单。希森集团先后与山东理工大学等科研院所合作,投入3000余万元,历时1年多,研发出“马铃薯生浆馒头加工工艺”。其间,团队反复试验,解决了生浆馒头持气差、易开裂等多项技术难题,全自动化生产的马铃薯生浆馒头质量进一步提升,实现了标准化。
  在希森马铃薯产业集团有限公司董事长梁希森看来,马铃薯生浆馒头的推出,有效解决了当前马铃薯产量不断提高,而加工转化率偏低的痛点。
  多年来,希森集团依托国家马铃薯工程技术研究中心,成功培育出33个具有完全自主知识产权的新品种(系)。其中,“希森6号”单季亩产两度刷新世界单产纪录,在全国累计推广面积近2000万亩。马铃薯的丰产为做好深加工奠定了基础。
  “育种,不能关起门来搞,要紧跟市场看需求。”梁希森说,“把马铃薯用途开发好,育种才能有的放矢。”
  希森集团位于内蒙古的马铃薯生浆馒头全自动生产线全部达产后,计划年产马铃薯馒头4000万个,消耗马铃薯150万公斤,替代小麦粉50多万公斤。

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【第 A1 版:要闻】
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