芹菜

红薯

黄豆芽

莴笋

萝卜

　　冬季寒冷而又干燥，饮食应以甘、平为宜，德州市中医专家推荐5种养生菜及烹饪建议，以飨读者。
　　中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒。其富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经。芹菜能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，味道清香。
　　红薯是食物中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。红薯除了蒸、烤，还可以加在粥中，提升风味。
　　黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体所必需的微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽吃法众多，可直接炒制或焯水后凉拌，制作过程中要加少量食醋，不要加碱，这样才能保持营养物质不损失。
　　莴笋中含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。其中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。此外，秋冬季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。莴笋以炝炒为宜，断生即可。
　　中医认为，萝卜性凉，味辛、甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。萝卜对调理脾胃作用明显，对冬季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳嗽多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。萝卜与羊肉炖煮最佳，因为清凉作用的白萝卜可中和羊肉温热的特性，让营养互补。整理：邢仁宇作图：唐志梅