▲古贝春数字化酿酒车间采用无线测温技术收集监控窖池温度。记者刘振兴摄

□本报记者高玉梁本报通讯员顾金栋张振忠
　　近日，从第十七届中国国际酒业博览会上传来好消息，由古贝春集团选送的浓香型52度国蕴尊品酒荣膺2021年度“青酌奖”酒类新品奖，这是中国酒业产品的最高荣誉，也为集团建厂70周年献上了一份厚礼。
　　70年风雨兼程，70年砥砺前行。古贝春集团爬坡越坎，追浪弄潮，最终赢得了广阔的市场，赢得了消费者的好口碑。继2020、2021连续两年销售收入实现30%以上增速，截至8月底，今年销售收入已赶超去年全年任务，同比增长了12％。企业高质量发展，关键在创新。古贝春集团始终坚持以创新“动能”提升发展“势能”，不断书写创新发展的精彩画卷。
传承创新双驱动产品品质不断优化
　　白酒作为传统行业，尤为注重传承与创新。“在传承中创新，在创新中守正。传统制造业的转型升级必须坚持这个原则。”古贝春集团董事长徐秀菊表示。
　　古贝春的酿酒工艺是在历史传承中经过不断完善发展起来的，在保留传统工艺经典的同时，又不断兼收并蓄。浓香型古贝春酒就融合了五粮液酒厂生产工艺，自1996年开始，古贝春集团多次派人去五粮液酒厂跟班学习。学习但不照搬，古贝春酿酒师们结合北方气候特征，再利用现代科技手段，先后对原有工艺进行了14项革新。
　　好曲出好酒，酿酒大曲的质量直接影响原酒的质量。五粮液工艺使用特有的大曲——包包曲，但由于气候因素，包包曲最初在古贝春应用时，也出现了顶火温度不足、内芯发黑等“水土不服”的问题。集团总酿酒师董福新带领攻关小组迎难而上，不断改变水分含量、原料粗细度、放风时间、管理方式、温度控制等环节，经过不懈努力，终于研制成功了适合北方气候条件的“五粮跑窖包包曲浓香型白酒生产工艺”，成为长江以北第一家掌握五粮跑窖工艺的白酒生产企业。该工艺2006年被评为山东省科学进步二等奖，2010年被中国轻工业联合会授予科技优秀奖，2015年被列为第四批山东省非物质文化遗产。
　　有了品质出众的原酒，再加上中国白酒大师、集团总工程师吴兆征的科学勾调，经典产品五星级古贝春酒一经上市就引爆市场。 （下转7版）