通徳号第五代传承人任博查看老醋醅熏制现场

　　“每次回外地的娘家，我都要带几瓶通德号的黑米枸杞醋回去。这个醋入口柔和，余感微甜，酸而不刺喉，家里人都喜欢吃，叮嘱多捎些回去。”8月24日，在平原居住的刘宁宁举着刚买的醋说。
　　在平原县，通德号黑米枸杞醋家喻户晓，是当地人走亲访友必带的特产，今年5月，通德号黑米枸杞醋入选“德州味”品牌授权产品，慕名而来的顾客更多了。
　　走进通德酿造有限公司，中式风格的白墙黛瓦，院子里700口酿造大缸整齐排列，封盖上的“通德号”引人注目，酱油、醋和白酒的混合香味扑鼻而来。公司总经理刘强正在品鉴当天的成品醋，“产品质量，选材是基础，材料选好了，成功率就高。优质的红高粱、小米、黑米、枸杞是我们的原材料，保障产品质量。”
　　优质的老醋，要绵、甜、香、酸。通德号黑米枸杞醋采用纯手工的制作方法，原材料经历粉碎、蒸制、发酵、陈酿、熏蒸等26道工序，耗时两年才可酿制而成。“酿制上乘老醋，发酵最关键。我们坚持‘日晒夜露’、微生物发酵酿造的传统工艺，靠阳光去晒制，保证每一勺老醋都蕴含着阳光的味道。”通德号第五代传人任博说。
　　通德酿造有限公司前身为“通德号”，始创于1901年。“通德号”的始创人任今栋，是国学大师任继愈的四爷爷。任继愈曾为“通德号”题字“义利并存，守义则久”，这也是“通德号”一贯的经营理念。创立之初，“通德号”主产老醋、小米酒，凭借良好的口感和口碑，门庭若市，“通德号”随之声名鹊起。后来，因为市场环境原因，商铺陆续闭店，直到1992年，第三代传人任继祥和儿子任万平自筹资金重建了“通德号”，恢复品牌，并谨遵先辈的经营理念和生产工艺，再次打开市场。
　　2006年12月，国家商务部授予通德号品牌“中华老字号”称号；2007年4月，荣获“山东老字号”称号；2009年9月，《通德醋传统酿造技艺》列入山东省非物质文化遗产保护技艺名录，同年通德号黑米枸杞醋被评为“山东名优特产”；2016年6月通德公司被省文化厅命名为省级非物质文化遗产“生产性保护示范”基地。
　　“通德号”的经营传奇让任博感觉荣耀的同时，也感受到责任。他说，为了更好地传承老祖宗留下来的传统技艺，2010年通德公司建设了一处800平方米的展览馆，陈列了众多老物件，并把“通德号”的百年酿造技艺图文并茂地展示出来。几年来，展览馆共接待国内外客商、游客6万多人。
　　“通德号品牌是任氏家族创办的，我今后的责任，就是把通德号传承下去，不仅是技艺，更是那种匠心精神。”通德号第五代传人任博聊到公司以后的发展时说。当前，通德号在京东、天猫等网络销售平台有了专卖店，也经常利用网络平台开直播，他们正在努力培养技艺传承人，让老字号、老味道走得更远、走得更稳。
□本报记者袁芳本报通讯员 董娟