编辑同志：
　　随着教育布局的调整，农村中小学校进行了有效的调整和合并，使农村中小学校的规模越来越大，寄宿制学生越来越多，尤其是农村中学，平均在校人数1500至2500人，住宿生少则数百人，多则上千人。学校管理难度随之增大，尤其是在寄宿制学生的饮食安全方面。笔者发现，寄宿制学校多采取集中供餐，而食堂卫生和食品安全却存在诸多隐患，应引起有关部门的重视。
　　一是基础设施和基本设备十分落后，学校食堂卫生条件达不到要求。许多农村寄宿制学校食堂条件普遍简陋，房屋破旧，墙皮脱落，冷热不分，生熟混杂，绝大多数没有设置基本的消毒设备和防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施。
　　二是管理制度不健全，食堂食品安全管理存在许多安全隐患。农村寄宿制学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有按规定建立有关制度。例如，购进原料基本未建立索证索票制度，大部分未执行防鼠防蝇防尘制度，未按规定执行饭菜留样制度，农村学校食堂管理存在着诸多卫生安全隐患。
　　三是有的地方无证现象严重，食品安全监管存在严重漏洞。许多学校食堂未取得卫生许可证，存在大量的无证经营现象。食堂从业人员多来自当地农村，流动性强，个人卫生意识淡薄，未经过正规卫生培训就上岗，缺乏卫生常识。
　　为了进一步消除安全隐患，有效预防和控制群体性食物中毒事件发生，笔者建议：政府应高度重视学校食品安全问题，加大投入，从根本上改变农村学校食堂基础设施落后的现状。各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，加强监管，加大投入，保证经费，并纳入地方政府考核之中，从根本上改变学校食堂基础设施落后的状况，切实保障广大农村地区在校中小学生的饮食安全和身体健康。　　读者：潇寒 杰林