自去年下半年以来，原本一直波澜不惊的肉牛价格开始不断升温，目前已达到每公斤10．20元，比去年同期上涨27％，牛肉价格也由每公斤18元上升到24元，涨幅30％。然而，在价格上涨的同时，肉牛养殖形势却不容乐观。主要表现在：养牛场户持续减少，一些地方甚至出现了出售、宰杀母牛的现象；一些肉牛交易市场，集日上市量不足原来的50％，我市许多长期从事贩牛的经纪人都感叹， “现在牛真是少了！”
　　造成农户养牛积极性不高、肉牛养殖量不断减少的原因是多方面的。首先，养殖基础发生了改变。千家万户的饲养一直是我市肉牛养殖的主体，农户饲养肉牛既可在农忙时用作劳役，又能利用田间农作物秸秆饲养母牛，每年繁殖并出售1头牛犊，增加收入。近年来，随着农业机械化程度的提高，肉牛役用功能逐渐消失，大量农作物秸秆实行就地粉碎还田，很多家庭已经不再养牛，保持肉牛饲养量的基础发生了动摇。其次，肉牛养殖比较效益低。农户饲养1头母牛，从怀孕到牛犊出售需要一年多的时间，利润也就在800元左右；育肥1头架子牛，饲养周期5个月，盈利在700元左右。而规模养牛场因人工成本、饲草成本较高等原因，更是步履维艰。因此，现在愿意从事养牛的人越来越少。
　　应当看到，肉牛业在面临众多困难的同时，也面临一些良好的发展机遇。一是当前肉牛供求正在向偏紧转变，加上肉牛繁殖周期长、繁殖量少，因此货紧价扬将是今后相当长时间内肉牛市场的主要特点。二是随着人们生活水平的提高，消费对象日趋多元化，加之我国与世界交往越来越多，来华旅游人数增加，国内对牛肉特别是高档牛肉的需求量将不断增大，牛肉市场前景广阔。三是在人工成本增加、饲料原料价格上涨、社会物价水平总体上升等因素的影响下，肉牛价格必然会大幅度上升，并将维持在较高价位，养牛效益也会最终与肉牛养殖周期长、高投入的特点形成正比，实现稳步提高。面对困难和机遇并存的肉牛业，采取措施确保其健康稳定发展，防止出现“牛荒”现象，十分重要。我市有关专业人士建议：
　　——加大对规模肉牛养殖场的扶持，重点帮助其解决资金、场地、保险问题，尽快壮大规模饲养数量，填补市场空缺。特别是应当通过良种补贴、以奖代补等方式加大对母牛养殖户的扶持，确保肉牛业发展的基础。
　　——加快肉牛品种改良和优良品种的推广进程，提高肉牛良种率；加大科学饲养管理技术的普及培训力度，解决饲料营养不科学、生长周期长、出栏率低等问题；大力发展饲料玉米、紫花苜蓿等饲料饲草基地，加大玉米秸秆青贮力度，提高肉牛生长速度和牛肉品质。
　　——在制定并实施肉牛生产标准化，严格防控疫病和药物残留的基础上，积极创建肉牛及其产品品牌，并通过广告宣传、产品推介等促销活动，提高肉牛品牌的知名度和影响力。
　　——以肉牛加工龙头企业为核心，通过肉牛产销协会、合作社、中介服务组织等，把肉牛养殖场户与大市场有效地连接起来，实行订单饲养，既保障企业牛源供应，又保障养牛者的效益，促进肉牛业健康发展。积极延伸肉牛产业链条，一方面把养牛同发展沼气和蔬菜大棚以及农作物秸杆的利用结合起来，另一方面大力发展牛肉精加工，深度开发牛血、牛骨等副产品，提高肉牛产业的综合经济效益。
□王雁秋