童年的生活片断里，印象最深的，要算冬季贮存大白菜了。常言说：立冬不砍菜，必定要受害。每逢立冬来临，乡亲们就纷纷行动起来抢收大白菜。
　　刚收获回来的白菜，水气太重，搁置几天，才能进入白菜窖。冬季里，母亲每天都会到菜窖里取出一两棵大白菜，为家人料理出不同口味的佳肴。金黄柔嫩的菜心，撒上盐，滴些陈醋和香油，是一道爽口的凉菜。白菜疙瘩，油盐醋一腌，脆生爽口，堪称美味。偶尔，包次白菜水饺，我们争先恐后吃不够。
　　白菜是平民的养生菜。百菜不如白菜。古人云：“乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也。”“菘”即大白菜。近代大画家齐白石在《辣椒白菜》画上的题诗中，称白菜为“菜中之王”。老百姓也有“百菜没有白菜好”“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。
　　至今，白菜情结仍不能释怀。冬天一到，便去菜市场买上十几棵剥得干干净净的白菜，存放在地下室。吃时，从地下室搬出粗粗壮壮的大白菜，洗净切好放到锅里，和粉条、豆腐一起炖，俗称“大锅菜”，味道爽口，汤汁鲜美。正是：“小雪节到菜入窖，储藏过冬心不慌。最是味美大白菜，大锅炖出满街香。 ”
　　平民情怀的大白菜，吃了这么多年，可谓一种福气。正因生活中有白菜，才能让我辈平凡百姓心里踏实。平民情怀的白菜，宽厚的叶片层层包裹着的，是永远的乡情与眷恋。
　　□陈树庆