大柳面是宁津三大名吃之一，因始于大柳镇而得名。大柳面起源于清朝乾隆年间，至今已有200多年历史，最初由张家面铺所创。经过张家人一代代的传承和发展,大柳面逐渐成为一种具有独特风格的食品。 2007年，大柳面被评为“山东省名小吃”。 2008年文刚大酒店的大柳面制作工艺被评为德州市非物质文化遗产。
　　大柳面的制作工艺讲究。以精面粉为原料，冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的变化而变化，之后擀成薄片，然后用刀将薄片切条。切条时，讲究刀功，要轻按快切寸面十刀、切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，缕分条析，筋软光滑。
　　大柳面的特点是：面条细如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。盛于碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”、“金丝缠碗”的美称。大柳面调卤讲究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。食用时再搭配各种蔬菜，营养丰富，易于消化，夏季以凉面为主、冬季则以温面为佳，老少皆宜。