2012年8月13日星期一晴
一斤茄子涨了324%

　　今天，我到菜市场和基地调研菜价情况，一打听价格，吓了一跳。蔬菜价格竟然像坐了火箭一样，噌噌涨上去了。与7月中旬相比，一斤芹菜涨了125%，一斤白菜涨了87.5%，一斤油菜涨了300%，一斤黄瓜涨了200%，茄子更为夸张，一斤涨了324%。
　　近日来菜价的上涨与月底的大雨和最近连阴天气有关。农田里的蔬菜大量腐烂，蔬菜又属于需求弹性小的商品，价格对供给变化反应灵敏，很小的变化，就会引起 “轩然大波”。
　　我翻看武城县志，过去本地西瓜和蔬菜都是外销的，现在却要从外县市调运进来。原因显而易见，菜地在被不断扩大的城镇挤占，菜地越来越少。这在全国是个普遍现象。但是，由此带来的一些问题却不得不引起重视。本地菜无处 “容身”，只能购进外地菜，这无形中增加了物流成本，结果是消费者多支出，也会由于气候等因素增加供给的不确定性。

菜农风险最高，获利不及三成

　　《农民日报》的记者曾以寿光一个生产黄瓜的蔬菜大棚为例，跟踪黄瓜从大棚到餐桌的整个过程，探求在产业链各个环节的利润分配情况。
　　他们发现，这个过程包括3个环节，其一：生产环节，一公斤黄瓜的成本在1.86元，当日寿光批发市场的黄瓜成交价为2.3元，扣除成本农民每公斤获益0.44元。其二：加工批发环节，成本大约为每公斤0.46元，从寿光批发市场出发的运菜车经过550公里路程运到北京，批发价格每公斤3.3元，批发商每公斤获利0.54元。大型城市二级批发商，批发商把菜运到北京其他区域，二级批发商的批发价格变成每公斤3.6元，二级批发商每公斤获利0.18元。其三：零售环节，最终价格为5元，零售商每公斤获利0.54元。
　　从这组数据可以看到，农民在生产环节投入的成本占总成本的56%，而获得的利润仅占总利润的26%；两级批发的成本占总成本18%，却切走了利润蛋糕的43%；零售环节成本占总成本的26%，利润占总利润的31%。

关键在于组成产销利益共同体

　　在成本利润的分配当中，农民的弱势不但是付出的多、得到的少，更主要的是没有选择权。投入的化肥、农药、地膜、土地租金等全是已经付出且不可收回的成本，用经济学的语言叫做 “沉没成本”。 “可变成本”只有后期采摘费用，蔬菜又不耐存储。因而对单个农民来说，不但没有 “卖什么品种”、 “卖多少”的权利，更不可能有 “卖不卖”的权利。只要黄瓜生长到上市时间，他就必须出售，否则会烂在地里，亏得更多。而批发商和零售商沉没成本少，且都具有了一定的选择权利，至少有 “卖多少”、 “卖什么品种”的权利。因而在博弈谈判中生产者往往处于极端不利地位，容易成为转嫁成本和风险的最后所在。风险到生产者那里归总，什么风险都传导过来了。
　　解开这个结，需要从两方面入手：一是推进产业化，把生产环节、批发环节、销售环节整合起来，打造成一个利益共同体，让生产者能够分享加工销售环节的好处，让加工销售者亦承担生产环节的成本。二是建立蔬菜风险补偿机制和保险机制，分摊生产经营者尤其是生产环节的成本。

要保证较高水平的蔬菜自给率

　　对于县市尤其是地市一级，还一定要意识到，在自然灾害风险频仍、民生事业重要性凸显的大背景下，确保一定面积的菜地，保障较高水平的自给率，是关系到治下百姓一日三餐的大事情，不可丝毫懈怠。而且，菜园是绿地，稻田是湿地。农业不仅为城市提供农产品，还提供乡村文化和生活环境。在西方发达国家，人们住在乡间，在城市上班。我们搞的 “农家乐”，代表了城里人对农村生活的向往和需求。在城区，或者走出城区不远，如果我们能够看到绿油油的菜园，不但是一种眼福，还是一种休憩和回归。
□谢子平 （农业部挂职干部，武城县委常委、副县长）