天气寒冷，最受欢迎的美食自然莫过于火锅，又美味又取暖。有人说火锅是冬天的“专利”，三五好友，喝点啤酒，吃着火锅，其乐融融。其实，翻开史书我们就可以发现，火锅并不是现代人的创举。早在3000多年前的商周时期，就已有使用火锅的记载，不过那时它不叫火锅，而是叫“温鼎”。
　　古往今来，不少名人都与火锅结下了不解之缘，留下了许多趣闻轶事。晋代诗人陶渊明，不愿为五斗米折腰，辞官回乡后过着田园耕读生活，常常饮酒赋诗。他在品酒吃火锅之时，总爱采摘几片新鲜的白菊花瓣投入锅中。于是，火锅内立即飘出了扑鼻的芳香，锅中的菜肴也就更为鲜美可口了。唐代诗人白居易也爱吃火锅，他有一首《问刘十九》诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ ”白居易在诗中所说的“红泥火炉”，指的就是火锅。
　　吃遍山珍海味的古代帝王们也有火锅情结，元世祖忽必烈酷爱吃火锅。一年冬天，战事吃紧，而他却饥肠辘辘，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈吃后赞不绝口，率军取得大捷。后来，他做了皇帝仍不忘此美味，还赐名为“涮羊肉”。
　　明代文学家杨慎小时候随其父赴明孝宗在御花园设的酒宴，宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，皇上龙颜大悦，借此得一上联：“炭黑火红灰似雪。”大臣们顿时面面相觑。此时，年少的杨慎竟吟出下联：“谷黄米白饭如霜。 ”皇上大乐，当即赏御酒一杯。
　　清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。他还曾在一年的正月初一大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴，可以计入吉尼斯世界纪录了！
　　现代一些文化名流对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人时，大多由其夫人精心烹制火锅以招待客人。著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的“老饕”。
　　如今，随着烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵。寒冬时节，屋外北风凛冽，屋内男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，大快朵颐，把酒言欢，温情荡漾，不亦美哉！
□刘亮