“萝卜上市，郎中下岗”，从初秋开始，萝卜当道，开始成为人们餐桌上最受欢迎的蔬菜。在萝卜家族中，胡萝卜的名气一点不比白萝卜差。因它酷似人参，所以有“人小参”之称，足见它的营养价值高。
　　这小家伙为何能与人参齐名？主要是它体内含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。它在西方人眼中的地位也很高，荷兰人把它列为“国菜”之一。
　　秋季要多吃胡萝卜，因为此时的胡萝卜特别的甜，任何蔬菜都有它的最佳食用期，比如，六月韭、十月柿。还有一个重要原因，就是秋季气候比较干燥，加上不健康的生活习惯，人们很容易“上火”，即常说的“秋燥”。而预防“秋燥”，很重要的一个环节就是要多吃些“清火”食物，这其中，胡萝卜可担当此任，一来可祛除秋天的燥火，排除人体中有毒杂气；二是能够平肝去郁，清凉明目之功效。另外，从中华养生学讲，秋季为人体最适宜进补的季节，秋季进补应选用防燥不腻的平补之品，胡萝卜虽个头小，可营养价值丝毫不逊色其它食物。
　　胡萝卜还有美容、防癌之效。常食可使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜中的胡萝卜素、叶酸、木质素有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能，特别是对肺癌有预防作用。据资料上说，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。吸烟与被动吸二手烟的人、经常感冒抵抗力差、便秘的人、长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，可得主动向胡萝卜示好，多尝尝其美味，才能有助于健康。
□张帮俊