王朝忠
　　春意渐浓，时令菜香椿芽开始上市，勾起了我尝鲜的欲望。
　　吃香椿芽，是一种感受天地灵气、春光神髓的浪漫，也是对自然轮回的一份遵循和欣赏，是一道独属东方美食文化的风景。
　　2000年的春天，我在楼下储藏室门前旁边，栽种了一棵香椿树。转眼工夫，已长成了一棵大树。树干有碗口粗，笔直挺拔，约有4米高，青白色的皮，光滑圆润。4个枝头斜出向上，枝繁叶茂，郁郁葱葱，像一把巨大的绿色天然伞，十分喜人。
　　早春时节，几场柔和南风，唤醒睡了一冬的香椿树，它睁开了惺忪的眼，开始舒展腰身。不几天，枝条发青了。不久，又绽开了像红小豆粒一般大小的嫩芽，像天上的星星，数不胜数。到了春分节气，嫩芽已长大，像小姑娘头发上扎的紫红色的发结，十分惹眼。眼看着芽儿长大长胖啦，像从前农村小姑娘踢的紫红色毽子，一簇簇挂满了枝头，风吹枝摇，椿芽舞动，散发出一阵阵清香，沁人心脾，令人陶醉。
　　儿子手举一根长长的竹竿，它的另一头绑定一个弯钩。麻利地爬到树上，伸出长竿，对准一朵椿芽，轻轻一拉，它就像雪花一样飘飘落下。老伴弯腰伸手，在地上迅速地捡起，轻轻放到篮子里。不一会，装满了篮子，笑意盈盈，满载而归！
　　炒香椿芽是老伴的拿手绝活。先把香椿芽洗干净，用热水焯一下，然后把鸡蛋打碎二者一块调匀。油热下锅，翻炒几下一盘青青黄黄的香椿芽鸡蛋就端上了桌。香气扑鼻，色香味俱全，直让人垂涎欲滴。吃起来绵软可口，满嘴生香，别有一番滋味。巴不得将其一口呑入肚中。那香那鲜，至今回想起来，口中生津，垂涎三尺啊！
　　有时老伴还把它切碎，与红萝卜丝相拌调匀，另加少许蒜泥，滴上几滴香油一拌，红绿相间，看着格外舒畅；夹少许放入口中，顿时椿芽清香、红萝卜甜香、蒜泥辣香搅合成一体，满口生津，沁入脾胃，怎一个爽字了得！
　　“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”；“最是一年春好处”，正是椿芽上市时。吃香椿芽，一定要赶早呀，过了谷雨，香椿芽味道就大打折扣了。