祖新兰
　　春回大地，万物复苏。田野里的麦苗浇水后施了魔法般快速返青，“时绕麦田求野荠”，不知何时，沿着麦垄一簇簇荠菜也偷偷探出嫩生生的脑壳，沟渠里、果园中，遍地都可以寻觅到。蓬勃而发的野生荠菜，有的还开着米粒般的白色小花，似繁星点缀非常美丽。阵阵春风吹来，散发着泥土与阳光的味道，刺激着人们的味蕾。
　　阳光和煦的午后，约上三五好友，大人带着嬉戏打闹的孩子一起去郊外踏青，手里拿着小铲子、小筐子和小袋子，低头寻找着春天赠予的美味。一铲子下去挖起一棵翠绿的荠菜，感觉收获了整个春天，心里美滋滋的。每当这时，我就会自然而然想起小时候语文课本里张洁的《挖荠菜》一文：“提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去，嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我……”荠菜，为十字花科植物，其营养价值和药用价值都非常高，富含多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，一直以来就有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法。过去在灾荒年代，荠菜是人们用来填饱肚子的救命草，而今，每年春天人们依然在田野里、果林中寻找它，一边嗅着青草野花的芬芳，一边挖着翠绿的荠菜，大人孩子忙得不亦乐乎，好一派生动有趣的迎春画面。荠菜是当春时节里最好吃的养生野菜之一，吃法也有多种，可生吃蘸酱、凉拌小菜、也可炝锅煮面条、还可以切碎炒鸡蛋，其中最解馋过瘾的就是包荠菜饺子或蒸荠菜包子。
　　当采摘的荠菜装满袋子，就可以拿回家做美食了。首先把荠菜的干草杂叶择干净，这可是一件很麻烦的活儿，需要足够的耐心才行。择好后清洗干净，荠菜吸收了充足的水分变得鲜亮水嫩，着实让人喜爱，甚至舍不得立即吃掉它们。烧开一锅水焯一下捞出来晾凉，然后准备调制好的肉馅，将晾凉后的荠菜挤去多余的水分，剁碎后和肉馅搅拌在一起，加入适量的花生油、精盐、葱花、十香粉等调料，最好再磕上一个鸡蛋，万事俱备，只欠东风。此时和的面也醒发好，撸起袖子开始动手包饺子，全家人一起上阵，擀面皮、包饺子分工明确，谈笑风生中，饺子包好了，肚子也开始咕咕叫了，于是烧一锅开水煮饺子，在经历了“点三次凉水煮三次开锅”的传统做法后，一盘盘水灵灵胖乎乎的大个头饺子出锅了，晶莹剔透的绿馅让人垂涎欲滴，一家人围坐在餐桌前大快朵颐，美美地享受着劳动成果，唇齿留香！蒸荠菜包子，大致也是如法炮制。荠菜鲜香正当时，春季里多做点荠菜馅的面食，储备在冰箱里可多享用些时日。
　　有人说，没有挖荠菜的春天是不完整的。我们大多数人都有农村生活的经历，阳春三月走进田野去挖荠菜，不单单是为了吃一口美味，而是为了回归大自然，重拾挖荠菜的乐趣。趁春光正好，微风不燥，走，挖荠菜去！