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变身线上“潮牌”入选“好品山东”
德州扒鸡一天能卖7万只

扒鸡公司生产车间扒鸡公司生产车间


  本报讯(记者刘潇通讯员陈宝滨颜喆)3月2日上午,山东省政府新闻办公厅召开发布会,公布了第一批“好品山东”品牌名单,山东德州扒鸡股份有限公司的德州扒鸡成功入选,成为我区唯一上榜品牌。
  屠宰检验、浸烫脱羽、掏膛预冷、上色焖煮、冷却包装……3月3日,在山东德州扒鸡股份有限公司生产车间里,操作工人自动排成一列,严格按照“毫毫克克的配料一克不少,分分秒秒的蒸煮一秒不差”的生产标准,紧锣密鼓地生产。“一只正宗的德州扒鸡,从活禽到成品要历经28道严苛工序,老汤里炮制4至8小时,直至骨肉脱离、香飘十里才算真正完成。”焖煮车间班长许新新说。
  德州扒鸡始创于1692年,作为中华老字号,至今已有300余年历史,曾靠着流传百年的古法炮制工艺,酥软脱骨、五香透骨的口感,沿着铁路线变得家喻户晓。1956年,德州扒鸡实现公私合营,首次统一了配方和工艺,实现了“全城扒鸡于一家,百家技艺于一鸡”,为扒鸡行业形成奠定了基础。
  此后,公司完成了产权制度改革,但面临产品单一等困境。如何突围?2008年,崔贵海接任德州扒鸡“掌门人”,积极实施产品战略转型,打造了养殖、加工、运输、销售于一体的全产业链生产模式,并建立了20多道检验检疫流程组成的质控体系。
  2019年,针对市场情况和消费者需求,德州扒鸡制定出了老字号发展的新方向:品类探索、战略布局、品牌重塑和线上突破。同时,加大研发力度,相继推出“鲁小吉”等休闲子品牌,引入电商直播、短视频营销等方式,以满足年轻消费者的需求。目前,德州扒鸡已形成品牌矩阵,获得了国家级非物质文化遗产、中华老字号等百余项殊荣。
  眼下,走进德州扒鸡工业园里,厂房林立,大型设备比比皆是,企业发展动力强劲、后劲十足。赋能老字号,链接新消费,从2008年销售额6000万元,到2021年销售额达7亿元、实现利税2.3亿元,德州扒鸡正以线下专卖店600余家、全国日均销售7万只扒鸡的业绩,一路高歌猛进。在公司总经理崔宸看来,传承与创新是企业绕不开的话题。“未来,我们将借助‘好品山东’这一契机,丰富产品类型,实现智能化运营,全力擦亮‘德州扒鸡’这块金字招牌,使其经久不衰、盛名远扬。”崔宸说。
  “近年来,经开区持续加大对传统品牌的扶持力度,致力于把质量优势转化为品牌优势。”区综合执法部副部长单天焕说,作为传承300年的中华老字号品牌,德州扒鸡成功入选第一批“好品山东”品牌,可谓实至名归,“此次入选,意味着在老字号传承与创新的基础上,树立了经开区品牌发展的新标杆,也为逐步打造‘山东特色、国内著名、国际知名’的区域品牌,强力推进‘四区’建设,起到了积极的推动作用。”

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【第 01 版:时政】
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