扒鸡公司生产车间扒鸡公司生产车间

　　本报讯（记者刘潇通讯员陈宝滨颜喆）3月2日上午，山东省政府新闻办公厅召开发布会，公布了第一批“好品山东”品牌名单，山东德州扒鸡股份有限公司的德州扒鸡成功入选，成为我区唯一上榜品牌。
　　屠宰检验、浸烫脱羽、掏膛预冷、上色焖煮、冷却包装……3月3日，在山东德州扒鸡股份有限公司生产车间里，操作工人自动排成一列，严格按照“毫毫克克的配料一克不少，分分秒秒的蒸煮一秒不差”的生产标准，紧锣密鼓地生产。“一只正宗的德州扒鸡，从活禽到成品要历经28道严苛工序，老汤里炮制4至8小时，直至骨肉脱离、香飘十里才算真正完成。”焖煮车间班长许新新说。
　　德州扒鸡始创于1692年，作为中华老字号，至今已有300余年历史，曾靠着流传百年的古法炮制工艺，酥软脱骨、五香透骨的口感，沿着铁路线变得家喻户晓。1956年，德州扒鸡实现公私合营，首次统一了配方和工艺，实现了“全城扒鸡于一家，百家技艺于一鸡”，为扒鸡行业形成奠定了基础。
　　此后，公司完成了产权制度改革，但面临产品单一等困境。如何突围？2008年，崔贵海接任德州扒鸡“掌门人”，积极实施产品战略转型，打造了养殖、加工、运输、销售于一体的全产业链生产模式，并建立了20多道检验检疫流程组成的质控体系。
　　2019年，针对市场情况和消费者需求，德州扒鸡制定出了老字号发展的新方向：品类探索、战略布局、品牌重塑和线上突破。同时，加大研发力度，相继推出“鲁小吉”等休闲子品牌，引入电商直播、短视频营销等方式，以满足年轻消费者的需求。目前，德州扒鸡已形成品牌矩阵，获得了国家级非物质文化遗产、中华老字号等百余项殊荣。
　　眼下，走进德州扒鸡工业园里，厂房林立，大型设备比比皆是，企业发展动力强劲、后劲十足。赋能老字号，链接新消费，从2008年销售额6000万元，到2021年销售额达7亿元、实现利税2.3亿元，德州扒鸡正以线下专卖店600余家、全国日均销售7万只扒鸡的业绩，一路高歌猛进。在公司总经理崔宸看来，传承与创新是企业绕不开的话题。“未来，我们将借助‘好品山东’这一契机，丰富产品类型，实现智能化运营，全力擦亮‘德州扒鸡’这块金字招牌，使其经久不衰、盛名远扬。”崔宸说。
　　“近年来，经开区持续加大对传统品牌的扶持力度，致力于把质量优势转化为品牌优势。”区综合执法部副部长单天焕说，作为传承300年的中华老字号品牌，德州扒鸡成功入选第一批“好品山东”品牌，可谓实至名归，“此次入选，意味着在老字号传承与创新的基础上，树立了经开区品牌发展的新标杆，也为逐步打造‘山东特色、国内著名、国际知名’的区域品牌，强力推进‘四区’建设，起到了积极的推动作用。”