工作人员进商场宣传创建省级食品安全城市相关知识

　　5月2日，区综合执法监管部食药科工作人员来到赵虎镇方庄村一家点心制作点，查看了其原材料采购、进货查验、索证索票、食品添加剂的使用管理情况以及生产环境卫生状况。对发现的问题，他们现场督导，要求生产经营者按照省级食品安全城市创建的标准进行整改。
　　检查食品生产加工小作坊只是区综合执法监管部工作的一个方面。“维护食品安全人人有责。比如一道德州人爱吃的蒜爆羊肉，羊肉或许来自我区附近的散养户，大蒜或许从黑马市场批发而来，再加上武城的辣椒调味……如果任何一项原材料、一个环节出了问题，都有可能引发食品安全事故。”区综合执法监管部副部长单天焕介绍。今年以来，他们坚持源头严防、过程严管、风险严控，逐区域、逐环节、逐品种落实食品安全保障措施，以“环环相扣”的工作模式实现食品全程监管。

强化检测让市民吃得放心

　　小申便民市场是宋官屯市场监管所日常监管工作的重点之一。 4月28日一早，工作人员来到市场，在快检室对当天市场上的蔬菜、水果、禽肉、猪肉及其制品进行抽查，并将检测结果及时公布。“在食品安全监管过程中，食品检测设备起着十分重要的作用。 ”区综合执法监管部食药科科长林鸣说，除了小申市场外，像一些学校食堂、大型超市都有食品检测设备对食品进行快速检测，从源头上把控，让百姓吃得更放心。“现在食品安全信息公开多了，每次买菜前我都会看看市场门口的检测结果，很放心。”市民常云水说。“公开是常态，不公开才是例外。遵循这一原则，我区食药监管部门均在本单位网站开设了食品监督抽检信息公布专栏，对抽检结果第一时间通过官方网站进行实名公布。 ”单天焕表示，目前，经开区有综合集贸市场5个，在册登记的各类食品生产经营业户300余户，经营主体“小、散、乱、杂”，遍布城乡。除了增加技术检测，他们还把集中整治和日常监管有效结合，尤其注重从监督抽检中捕捉食品安全风险和违法信息，有针对性地组织开展专项整治，对重点品种、区域、单位进行全面整治，坚持硬件、软件并重，环节、细节兼顾，做到公开透明、节约高效。
　　今年以来，该部门以批发市场、农贸市场、大中型商场及超市等为重点区域，以肉及肉制品、水产品、果蔬、乳制品等为重点品种，有针对性地制定监督抽检计划，抽检165批次，发现不合格食品17批次，并对问题食品及时依法处置。
　　这种管理治理力度，让群众竖起了大拇指。中建华府小区居民王树涛说：“有时候去店里买东西，会看到部门工作人员检查食品进货台账，心里别提多踏实了。 ”

以点带面树立标杆

　　袁桥镇耿庄村的耿庄豆腐坊，是一家经营10余年的家庭作坊。作坊经营者耿春来自豪地告诉记者：“我们家的豆腐不仅有区综合执法监管部发的备案证明，还有市食品药品检验所的检测报告，产品质量过硬。如今生产的豆腐在十里八乡出了名，生意比以前更好了。 ”
　　走进耿春来家的豆腐生产车间，只见屋内做了吊顶，墙面贴着瓷砖，干净卫生。区综合执法监管部工作人员林波介绍，第一次来这里时，作坊就是一间普通住房，屋内杂乱无章、潮湿有积尘。检查结束后，他们当时就要求耿春来停业整顿，并对他进行现场指导，要求严格落实“五项标准”，做到亮证经营、原料公示、生产车间清洁，并对销售产品做到单据留存。豆腐坊整改完毕后，部门又进行了复核。
　　如今，耿庄豆腐坊已经成为区综合执法监管部创建省级食品安全城市的小作坊标杆。
　　我区按照“培育一个，示范一批，带动一片”的工作目标，立足疏堵结合、规范发展原则，坚持以点带面、整体推进的工作思路，对辖区相关企业加大检查指导力度，培育一批遵纪守法、诚实守信、规范发展、质效双优的食品生产流通领域各环节示范单位，引领和带动广大食品生产、经营、加工企业自觉提高从业人员素质、企业管理水平和质量安全保证能力。
　　截至目前，我区共创建标杆企业72家，其中食品生产企业5家，食品生产加工小作坊5家，食用农产品农贸市场2家，小食品店20家，小餐饮店20家，食品摊贩5家，学校食堂5家，大中型餐馆10家。

划分行业分批培训

　　5月3日，在德州汽摩学院会议室，区综合执法监管部针对全区食堂从业人员召开了食品卫生安全培训会。
　　会上，该部食药科工作人员张宝泉带领大家认真学习了《餐饮服务单位创城明白纸》及学校食堂现场检查标准，让参加培训人员对如何做好食堂食品安全工作有了全面细致的了解。培训课后，大家来到汽摩学院的食堂，张宝泉从厨房操作间的布局、食品贮存、餐饮具消毒等方面进行了现场讲解，指导各食堂负责人更规范地管理食堂。
　　参加培训人员纷纷表示，对食堂的卫生、操作及管理都有了新的认识，以后开展食品安全工作心里更有底儿了。
　　说到宣传，张宝泉表示，全区有31家学校食堂、108家单位食堂，仅靠有限的管理人员很难宣传到位。现在，他们以行业划分，分批次举办培训会，大家还能现场参观，效果更好了。
　　创建省级食品安全城市，区综合执法监管部还大力开展食品安全知识进社区、进学校等活动，并投入50余万元，在全区5个镇街的社区（村）、商场、景区、高速出口、高铁德州东站出口等人员密集区设置了食品安全宣传栏和户外广告塔，制作条幅300多个，发放宣传页50000余份。“通过多种形式提高群众的食药安全知识和法律意识，才能帮助群众树立正确的消费理念，取得大家的理解和支持，营造食品药品安全的良好氛围。 ”单天焕说。□本报记者 于春芝 本报通讯员 盖文征