开水是熟水吗？纯净水是健康水吗？每天8杯水的口号适用于每个人吗？随着人们健康意识的不断提高，对饮水的重视度也日益增长。但是，面对“你会喝水吗？”这个看似无比简单的问题，大多数人真实的答案可能是否定的。
　　水是营养素，食以饮为先。很多人认为饮水仅仅是为了解渴，干净的水就是好水。每当谈到饮食的重要性，往往都在讲如何吃好，却忽略了饮好。北京公众健康饮用水研究所所长李复兴说：“饮食包含了两重意思，一为饮，二为食，食以饮为先。明朝李时珍在《本草纲目》中就把水列为各篇之首。可见他对水的‘保健’‘疗效’作用的重视。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身对健康人及病人应具有的保健、疗效作用。 ”水是最基本、最重要的营养素，它参与所有固形营养素在人体内代谢的全过程。餐前喝水可以提高人的注意力、免疫力等，这是英国伦敦大学圣玛丽医学院专家宣布的一项研究结果。此项研究的专家对3000多位患者进行临床观察后发现，气喘、过敏、抑郁症、胃溃疡等疾病和水分摄入多少有关。喝水多少与一些疾病密切相关。如果水分摄取不足，很有可能会为中风、肥胖症等疾病埋下隐患。
　　白开水适合饮用，“烧开水”大有讲究。除了自来水外，目前城市居民饮用水产品多种多样，有蒸馏水、纯净水、超纯水、太空水、去离子水、碱性水、矿溶水、磁化水、离子水、活化水、生态水等等。那么，究竟喝什么水有利于健康？
　　中国营养学会副理事长、上海市营养学会理事长郭俊生建议首选白开水。他说，白开水的优点一是安全卫生，自来水经煮沸后，能够杀菌、改善高硬度、去除部分有害物质，如卤代烃等致癌物质等；二是制取简单，经济实惠，用之方便。
　　但专家同时强调，家里司空见惯的“烧开水”也是大有讲究的。首先，烧开水的最佳时间是水烧开后再加热3至5分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高，烧到90摄氏度和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热烧3到5分钟，这些有害物质可迅速挥发，使之含量迅速下降。但是，水烧的时间太长也不利，烧的时间越长，水中亚硝酸盐的含量可能越高，危及人体健康。其次，烧开水的水质应该达到国家饮用水卫生标准。第三，喝白开水的水温以25到30摄氏度为宜，即凉开水，不宜过高或过低。
　　中国营养学会根据水平衡和国外相关资料，建议我国居民在温和气候环境进行轻体力活动，成人每日至少饮水1200毫升、即一般容量杯子的6杯。如果在高温环境下劳动或运动，需增加饮水量，根据具体情况，每日需要2升至16升不等。