记者 宋超
　　在齐河人心中，尤其是在曾经还不是特别富裕的年代，每逢中秋月圆之夜，和家人分享小周月饼，是许多齐河人美好的儿时回忆。如今，小周月饼在经过了200多年的摸索和发展后，已经由曾经家庭式的作坊变成了一个现代化食品加工企业，实现了月饼生产的规模化、标准化和自动化生产，产品逐渐形成自己的特色，销量越来越大，市场也越来越广。记者近日走进这家现代化食品企业，带你了解小周月饼的成长故事。
　　小周月饼个大饱满，香甜可口，馅料软糯，是一道传承了上百年的传统制作工艺。它外表洁白，薄且多层，皮酥而馅香。人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下。我县月饼制作历史悠久，制作技艺源远流长，富有地方特色。独特的技艺、匠人与匠心的结合，造就了小周月饼如今的好味道。也许，这味道本身就是一本历史，亲甜的让人回味……
　　小周月饼的发源地，是位于鲁西北平原的齐河县祝阿镇小周村。这里紧靠黄河，早在4000多年前就有氏族聚居，有着深厚的史前文化土壤和丰富的文化积累，是典型的黄河农业文明发祥地之一。
　　据说齐河小周月饼制作技艺，最早出现于清朝乾隆年间。传说当年一位年迈的云游僧曾在县城西北的寺院住下，这位老僧身怀制作月饼的绝技。有一天，老僧知道自己时日不多，为感谢小周村几位家贫而厚道的村民不断地施舍，便把制作月饼的绝技传授给他们，希望他们代代相传、造福一方。后来，小周村的这几个村民，按照老僧传授的秘方制成了月饼，并在整个村庄传开。又经过了一代一代的传承发展，小周月饼逐渐形成自己的技艺特色。
　　祝阿镇小周村的徐茂兴是小周月饼制作工艺的第二代传承人。 50年前他就在小周供销社食品厂从事小周月饼的生产和研发工作。在那个艰苦的年代，徐茂兴依靠制作小周月饼的传统技艺，供弟弟上了大学，为父母养老送终，还把儿子徐勇培养成为自己的接班人。
　　徐茂兴说：“我七零年参加的供销，七一年正式成立的这个点心房，我父亲在那里领导负责这个事我一直在那里做月饼。 ”
　　上个世纪七八十年代，小周月饼以真材实料、博采众长的特色美味享誉齐河和周边县市。然而，让徐茂兴没有想到的是，伴随新世纪的曙光，传承小周月饼制作工艺的重任会落在他和他的家人的肩上。
　　1993年，为了提高小周月饼的生产量，徐茂兴和儿子徐勇成立了齐河县小周永平食品厂，改变以家庭作坊为主的生产模式，专门做小周月饼，一做就是二十多年，传承齐河小周月饼制作工艺。馅料自调，低油、低脂、少糖、香酥、纯正，做工精细，选料上乘，靠着味道好，口碑相传，在二十多年间，早已名扬四海。
　　徐勇是小周月饼制作工艺的第三代传承人，现任齐河县小周永平食品厂总经理，他注册了“祝阿”和“小周永平”商标。 17岁学习月饼制作，其制作工艺师承父亲徐茂兴。别看月饼小小一盒，但从挑选原材料制作到月饼包装成礼盒送达消费者手中，整个过程需要和面、做馅、压模成型、烘烤、晾制、消毒等十几道工序，花费近四个小时。原材料的产地决定了最地道的月饼口味。为了做出优质月饼，徐勇遍寻全国各地的精品食材，夏津的花生油，河北沧州的金丝小枣，四川的青红丝……各种食材在应时之际的融合，使之成为小周月饼好吃的馅料。月饼每一个材料都精心挑选，每一个工艺都精心雕琢。
　　执着、传承、匠心是徐勇做月饼20余年来一直坚持的准则，老配方，老工艺，始终将最质朴、最诚挚、最熟悉的味道贯穿于整个生产加工的环节，载满心意，将中秋祝福传递到每一位顾客心间。永平小周月饼一步步走来的确不易。二十年前，徐勇和父亲徐茂兴创业的第一年，食品厂就遭遇到始料未及的一件大事，一个操作工因为放错了馅料让八百多斤的月饼变了口感。出于对口感的严格把控，徐勇决定把这八百多斤的月饼扔进河里。徐家父子损失了四千多块钱。那时候的四千相当于现在的四万。功夫不负有心人，凭借着对小周月饼工艺的执着和坚守，食品厂扭亏为盈，步入了正轨。
　　徐勇告诉我们，制作月饼时，就能找到家的感觉，有过节的滋味。一块月饼，作为千年传承下来的文化瑰宝，不仅仅是口味，而是心意的传达。它不但经过了繁杂的道道质朴制作，还凝结着源于心的祝福和想念。人间百味不过团圆一种，好饼不怕众人尝。如今，我们在中秋这个传统的佳节里，有太多的选择，有人依然拼搏在不同的岗位上，过与不过，归家或在外，无论哪种选择，月饼依然是我们在节日里最温暖的慰藉。正是源自对小周月饼这样的深情和坚守，几百年来时代变迁，小周月饼得以与时俱进、代代相传。从最早的家庭作坊走向现如今小型规模化生产，从过去单一的五仁月饼发展出八珍、九奇、十全、豆沙、枣泥、黑芝麻等配方，品类日渐丰富。
　　永平小周月饼入口细腻柔软，爽滑可口，甜而不腻，完全触动你的味蕾。因为小周月饼在制作过程中不添加任何防腐剂，所以保质期很短，常温下只有60-90天，在这段时间食用月饼最佳。永平小周月饼的五仁馅料在遵循传统馅料的基础上，进行突破和改良，增加了腰果、大杏仁、蔓越莓、杏仁干和芒果干，让馅料内容得以进一步丰富。在保持传统馅料味道的同时，让味蕾得以延伸。永平小周月饼采用优质原料，全自动化的生产包装设备，制作出来的月饼皮薄馅丰、松软嫩滑、香甜不腻、清新爽口，深受广大消费者喜爱。
　　因为热爱，所以用心，“小饼如嚼月,中有酥与饴”。千百年来，象征家人团圆的月饼，不仅是八月十五中秋节的标志性美食，还寄托着人们对幸福美好生活的期盼。在齐河，小周月饼就同齐河的基因，深深植根在齐河人的心中。几百年来，潜移默化地影响着齐河人的思想方式和行为方式，激发起越来越多的人对家乡的文化认同感和自豪感。如今，小周月饼的制作工艺经过不断发展进步，成功列入德州老字号系列。