进入十月，天气日渐有了深秋的寒意，每到这时，我都会用一碗粥开启每日舌尖上的清晨。喝粥，一来可驱除清晨的寒冷，让身体顿有暖意；二来可养胃，加上各种配料煮成味道不一的各类粥品，还能为每日的生活带来味蕾上的全新欢喜。
　　事实上，食粥的风尚古已有之，甚至比食饭还要早，民间传说就有“黄帝始烹（煮）谷为粥”。在原始社会，由于人们最开始所用的鬲、釜型陶器只能用来煮流质食物，而流质的主要原料又是谷米，所以便成了“粥”。
　　后来，由于粥的廉价与方便，一直颇受普通百姓的青睐。每逢大灾之年，“施粥”就是当时一种最为普遍的慈善方式，但这却让达官贵族们觉得喝粥只是穷人以及灾民的食物，所以对其不屑一顾。直到宋朝，官方所著的《太平御览》中首次把粥“册封”成国食，粥才开始被达官贵族们所接受。此外，宋时所载的粥品对比前朝也更为丰富，光是《圣济总录》中就收录了食疗粥方113首。
　　元代对粥膳也非常重视，当时宫廷所著的《饮膳正要》中就有不少粥膳方。比如乞马粥，就是用羊肉与高粱米煮成的稀粥；还有“麻子粥”“马齿苋粥”等，不胜枚举。
　　到了明代，用粥膳治病养生已在人们的生活中开始变得非常普遍。当时所著的《本草纲目》中就收录了大量用于食疗的粥膳方，而且文中对每一个粥膳方都进行了全面且详细的论述。
　　清朝时关于粥膳的记载更是丰富。中国最早的一部药粥专著《粥谱》就出自清光绪年间，其中所载粥方多达247个，品种非常齐全。
　　说完粥的历史，古人如何煮粥也值得一提。清朝著名美食家袁枚在其所著的《随园食单》中就对粥有着明确的定义：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”明末清初李渔所著《闲情偶寄·饮馔部》中也记载了煮粥的方法：“粥之大病，在上清下淀，如糊如膏，此火候不均之故。 ”
　　当然，在诗词盛行的古代，将粥融入诗行中加以赞颂的例子也非常多。如我们熟知的诗人苏东坡就颇为喜欢喝豆粥，并且专门写了一首名为《豆粥》的诗赞道“身心颠倒不自知，更知人间有真味”。还有诗人陆游，不仅爱吃粥，还颇为注重粥的养生功效。他在《食粥》一诗中便对喝粥使人长寿的功效大为赞叹：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。 ”
　　十月，品粥香，话古韵。□曾龙