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市食药监局城区所——
严管理护佳节
  本报讯(潘昊 张立明)为保障群众春节吃上放心的年夜饭,市食品药品监管局城区监督管理所按照“食安护佳节”行动安排,开展餐饮服务环节“年夜饭”专项检查。
  此次专项检查,重点查看食品加工过程和食品原料贮存情况,冷荤菜等高风险食品制作加工以及餐饮具消毒和食品添加剂“五专”管理情况,并严格审查了年夜饭的菜谱及食品安全相关应急预案,察看了厨房加工场所卫生。同时,各供餐业户签订春节餐饮安全责任状:严格落实进货查验及索证索票制度;根据实际能力承接年夜饭数量,不超负荷运转;落实年夜饭食品留样工作,留样食品每份不少于100克,在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上,并做好留样记录。
  截至目前,已检查“年夜饭”供餐业户60余家,对发现的问题提出整改意见,并责成立即落实到位。
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【第 03 版:民生】
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