连载 朱殿封 厨子放下心来，闹了半天为这事呀。他扬手挠挠脖颈子，歪头一想说： “客官，制作红枣烧肉用五花猪肉半斤，小枣二两，配料有长果油 （花生油）、葱白、姜片、面酱、米酒和盐。把猪肉洗净，切成小方块，炒锅烧热后放上长果油，再放上葱姜，煸炒放五花猪肉、面酱和酒，放上少量的鸡汤。烧开后用小火煨到五成熟，再放入洗净的小枣，煮熟，就成了。”苏东坡听完欢心笑了： “噢，我听明白了，你去吧。”
　　厨子胆子大起来，临走补充一句： “客官，红枣烧肉滋阴补血，好嚼易烂好消化，你吃好啊。”
　　苏东坡受红枣烧肉制作方法的启发，数年后，历经在徐州、黄州、扬州三次发展完善，他创制出了被后人称为 “东坡肉”名菜。
　　就是这次乐陵之行回去不久，苏东坡奉旨调任徐州太守。 1077年8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州。苏东坡组织民众并同民众一起手持镐锨挖土，肩背筐篓运土，抗洪筑堤，保护徐州城。经过70多个昼夜的奋战，逼退了洪水，保住了徐州城。全城民众欢欣鼓舞，从心里感谢与他们同甘共苦的苏太守，纷纷杀猪宰羊，带上美酒好菜到府上慰劳。苏东坡推辞不掉，收下后，他想起在乐陵 “卞家饭馆”曾经吃过的红枣烧肉，指点家人将猪肉制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的民众。苏东坡这次制作的红烧肉，因为当时没有许多红枣，便减少了红枣用量，配料增添了茴香、八角等。民众都觉得好吃，管它叫 “回赠肉”，从此成为徐州名菜。
　　1080年2月，苏东坡因 “乌台诗案”被贬到黄州 （现为湖北黄冈市）任团练副使。此官职有名无实，苏东坡的官饷随之降低，一家人生活捉襟见肘。黄州通判马正卿是苏东坡的故人，为他从州府要来了50亩军营旧地。苏东坡开荒种地，补贴家用。这块地位于黄州的东坡，耕种之中，苏东坡想起唐朝诗人白居易当年被贬谪四川忠州时，也曾在其地的东坡种植花木，写过一首 《步东坡》诗： “朝上东坡步，夕上东坡走，东坡何所爱，爱此新成树。”他仰慕白居易，故自号曰 “东坡居士”。并在此构建雪堂，题之曰 “东坡雪堂”，作 《雪堂记》。
　　此时，苏东坡见黄州多产猪肉，而人们不大吃它，因而价钱很贱。苏东坡便买来亲自烹调猪肉，总结改进烹调配方，增添了丁香、桂皮等配料，做出来的红烧肉味道颇佳。有一次，他吃得高兴，即兴作了一首打油诗名曰 《食猪肉诗》 ： “黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”这首诗一传十，十传百，引动周围居民纷纷仿制，并把这道菜戏称为 “东坡肉”。
　　到了1089年1月，苏东坡15年后再度来到杭州任太守。第二年五六月间，当地连下大雨，苏东坡带领民众疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖焕然一新。百姓感激苏东坡，听说他在徐州和黄州时喜欢吃红烧肉，许多人上门送猪肉。苏东坡跟在徐州一样，将其烧制成红烧肉，把配料米酒改为绍兴黄酒，使红烧肉味道更美。他把红烧肉分送给正在疏浚西湖的民工吃，大家亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的老板听人们夸 “东坡肉”好吃，也如法炮制，挂牌写上 “东坡肉”出售，这家菜馆的生意很快火爆起来。一时间，杭州不论大小菜馆都有 “东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜。
　　从 “卞家饭馆”出来，回到 “苏记客栈”，苏东坡休息了一个时辰，由苏喜得带路，骑马进城观瞻乐陵文庙 （明代迁址现乐陵市城内）。文庙即郡学，是讲授五经的地方，是祭孔的场所。行人至此，武官下马，文官下轿。乐陵在宋代以前数度为郡治，因而建有文庙。乐陵文庙建在县城北关内。不多时，苏东坡三人来到文庙前，苏喜得将马匹牵至一侧栓于树下。
　　苏东坡头前走，行至大成门前止步回望，外有棂星门，门外有半月形泮池，上面架有砖石桥，名曰状元桥。池旁有井，那是供祭祀孔子时沐浴盥洗之用。进入大成门，左为名宦祀，右为乡贤祀。正中大成殿坐北面南，拔地三尺，殷红门窗，青砖灰瓦，飞檐斗拱，琉璃屋脊，宏阔壮观。殿前配东西两庑房。房前植有数十棵松柏古槐，松柏苍劲，古槐青翠。松槐树间排列竖立数十通高低不等的碑碣，上面镌刻记述祭祀孔子、地方科考进士举人、文庙修葺等事迹。 （14）