本报讯（记者王德鹏张慧）8月23日，记者走进山东德州扒鸡股份有限公司，车间内工人正在紧张有序地为中秋节备货。
　　扒鸡曾是手工食品，德州扒鸡公司却运用现代化手段，把之前工人凭经验摸索的环节全部打通。德州扒鸡股份有限公司生产运营中心副总监姜卫告诉记者，公司早在2013年7月就投用了现代化车间，实现了从毛鸡宰杀到煮制再到包装的自动化，不仅提高了生产效率，还大大提升了工艺标准和产品品质。
　　凭借过硬的品质，德州扒鸡公司线下已布局山东和京津冀市场，品牌专卖店达到700余家。今年7月1日，德州扒鸡（苏州）有限责任公司开工建设，总投资3亿元，项目预计年可生产扒鸡系列产品1500万只、肉制品3000吨，辐射长三角地区。
　　对于任何一家老字号企业来说，传承与创新都是绕不开的话题。在德州扒鸡股份有限公司执行总经理崔宸看来，德州扒鸡如果沿着坚守传统的老路走下去，做整鸡、保持老口味，发展的天花板是显而易见的。可是德州扒鸡一直都是以整鸡形象存在，从售卖整鸡到零卖分割品，产品的竞争力在哪里？
　　“我们主打古法工艺，依托国家级非物质文化遗产的传统制作技艺，在‘扒’的基础上进行一些口味创新，借助品牌优势和全产业链优势，推动老字号玩转‘年轻牌’。”崔宸告诉记者，“做扒鸡要净白条、掏膛，剩下的鸡胗、鸡心等可以进一步深加工，满足新消费群体的需求，进而填补市场空白。”
　　崔宸所说的全产业链，是指从饲料、养殖、加工、生产、物流配送一直到终端销售的整体链条。2020年，德州扒鸡在陵城区投资1.4亿元新建年存栏800万只扒鸡专用鸡养殖基地，投用后将使公司用鸡实现70%自养，产品的质量与安全从源头得到保障。
　　深挖全产业链的同时，德州扒鸡公司全面拥抱互联网，跟天猫、京东、拼多多、抖音等各大线上平台合作，利用直播带货等方式，加快线上布局。4月20日，与天猫在电商渠道的管理、运营等多个方面深度合作，德州扒鸡成为天猫“中华老字号焕新计划”的启动首站。
　　“我们推出的‘鲁小吉’这一全新子品牌，产品包括扒小鸡、鸡腿、鸡翅，有甜辣、麻辣、蜜汁等新潮口味，极大满足了年轻消费群体的需求。”崔宸介绍，公司不断研发多种口味的休闲小食品，通过潮玩收集、动漫植入、营销内容深度联动等方式，触达更多圈层的年轻人。今年1至7月，德州扒鸡公司实现线上销售逾6000万元，预计年底线上销售将突破1亿元。公司还将成立杭州电商运营中心，对接阿里系电商服务平台，加速覆盖全国市场，实现线上线下的双渠道发展。