锅包肉是一道东北风味菜，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。它是周未我家餐桌上必备的菜肴，手艺虽不及厨师，但吃起来味道还算不错，大家不妨也试一下。
　　【做法】
　　1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐（1/4茶匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）和生粉（2汤匙）抓匀，腌制30分钟。
　　2、取一空碗，加入生抽（2大匙）、白糖（2大匙）、香醋（5汤匙）、蕃茄酱（1大匙）、鸡粉（1/2茶匙）、生粉（1大匙）、清水半杯调成芡汁。
　　3、取一空碗，加入面粉（6大匙）、鸡蛋（1个）、油（1/2大匙）、清水半杯调匀，做成炸浆。
　　4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
　　5、烧热油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩、呈金黄色，捞起沥干油待用。
　　6、烧热油（1汤匙），炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。　　□江林