去年12月1日，我国首个针对餐饮企业制订的行业规范文件 《餐饮企业经营规范》(简称《规范》)正式实施，《规范》中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”。如今，半年多过去了，笔者发现，我市仍有不少餐馆在使用一次性筷子，要让一次性餐具退出市场，有点难。
　　走访中笔者发现，相对中高档酒店来说，廉价的一次性筷子省去了清洗和消毒过程中的人力、财力，节约了成本，这对路边小吃摊及小餐馆诱惑极大。大多数小餐馆老板表示，不用一次性筷子，没法做生意，因为小店本来就薄利多销，不可能专门请洗碗工，用一次性筷子省钱省事。而中高档酒店内，则不见一次性筷子的踪影，取而代之的是经消毒的可反复使用的木筷，酒店内消毒设备齐全。
　　一次性筷子退市难，一次性纸杯退市似乎更难。大家普遍认为，这种一次性纸杯更卫生，更易被客人接受。至于盛盒饭的一次性塑料饭盒，则似乎有着不可替代的作用。
　　对限制提供一次性餐具的新规定，虽然多数消费者表示赞成，但也有些消费者担心餐馆的卫生状况，对重复使用的消毒筷子不放心。一些消费者认为，一次性筷子卫生又方便，已成消费习惯，一时难以改变。
　　笔者认为，要想让一次性餐具退出市场，仅仅靠 《餐饮企业经营规范》的规范是不够的，需要经营者和消费者的共同努力。因为 《餐饮企业经营规范》属于行业管理的规定，不带有强制性，也没有涉及违规企业相应罚则，真正实施起来有一定难度。所以，一方面要靠餐饮经营者自觉遵守，添加消毒设备等硬件设施，让顾客更容易去接受经反复使用、消毒、烘干的餐具；另一方面，消费者要逐步培养健康消费的意识。消费过程中，消费者有权要求经营者提供合格卫生的消费环境和餐具，坚决不用一次性餐具。
　　□李婧