近两年，我市大力发展现代服务业，提出了打造“美食德州、购物德州、休闲德州”三大服务品牌的重大决策。“美食德州”作为三大品牌的重要组成部分，发展情况备受关注，日前，记者进行了采访。
“美食德州”建设如火如荼
　　自去年以来，我市“美食德州”建设好戏连台：全省餐饮工作会议在我市召开，德州扒鸡美食节火爆隆重，德州扒鸡集团、德州又一村饭店、德州通德酿造公司被评为全国第一批“中华老字号”企业，24款小吃被授予“山东名小吃”称号，肯德基走进德州，东方宾馆被国家商务部授予“国家一级酒家”荣誉称号。这不，日前中华鲁菜高级研讨会又在我市举行，颜景祥、赵建民等鲁菜烹饪大师来德传授技艺，打响了德州振兴鲁菜的第一炮，也为打造“美食德州”品牌增添了靓丽的一笔。
　　据财办有关负责人介绍，德州餐饮文化历史悠久，许多特色饮食享誉四方，再加上便捷的交通位置和优良的环境，建设“美食德州”具备了良好的基础。近两年，全市餐饮行业紧紧围绕这个主题，不断培强本地餐饮企业，引进品牌响、影响力大的知名餐饮企业，成效显著。目前全市餐饮业经营网点达2万多个，2006年餐饮业零售额达30亿元。涌现出了美丽华大酒店、贵都大酒店、德州大酒店、扒鸡美食海鲜城等一批大型餐饮企业，星级饭店达到13个。美食种类日益丰富，鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜等全国各大菜系及特色饮食云集，日本料理、韩国烧烤、肯德基、德克士、佳佳基等国外餐饮品种荟萃，德州扒鸡、保店驴肉等土生土长的德州特色饮食更是茁壮成长，已有44款小吃品种被命名为“德州名小吃”。
在特色、意识、人才等方面还有差距

我市餐饮业的发展如火如荼、蒸蒸日上，纵向与自身比较，的确有了长足的发展，但横向与先进发达城市相比，还存在不少差距。市财办的专家分析，差距主要存在于地方特色、意识、人才等方面：
　　其一，餐饮服务业的地方特色不够突出。提起德州美食，外地人仅会联想到扒鸡，其他食品像宁津的保店驴肉、长官包子、大柳面，汤锅羊肠等知道的寥寥无几。其实在我市，经营本地特色餐饮的店铺并不少，但除扒鸡集团等几家企业外，大部分规模小、卫生条件差，绝大多数从业人员也未经培训，对他们来说，经营特色食品只是一种谋生手段，他们无暇或没有能力对此进行精细研究、宣传、包装，因而特色饮食牌子不响、辐射力差，达不到墙内开花墙外飘香的效果。
　　其二，餐饮企业“走出德州”意识差。目前，除扒鸡美食海鲜城、豪门集团、月亮城餐饮有限公司在外地有连锁店外，其他企业很少或没有对外扩张。
　　其三，餐饮行业人才匮乏。在豪门集团就职的一位黄女士说，专业人才短缺在一定程度上影响了企业的创新能力、开发和包装能力。
叫响“美食德州”，路还有多远

　　怎样才能真正叫响“美食德州”品牌？市财办的专家认为，目前，我市餐饮业发展迅速，规模集群效应已经形成。下一步，应该把发展重点放在对德州美食的开发、包装和推介上，尽可能地凸现德州地方特色。
　　专家分析，首先，可以从挖掘德州饮食文化入手，丰富德州美食的文化内涵。我市餐饮文化历史悠久，有很大的挖掘空间，如，武城旋饼和李自成的故事，满族人吴继贤创立德州汤锅羊肠的传说，珍珠琪因乾隆而得名……等等。同时，我们可以借鉴昆明鲜花宴的成功经验，结合我市特色食品资源，比如乐陵金丝小枣、黄河涯西瓜等，开发一些营养丰富的水果宴席。
　　其次，将餐饮业发展纳入旅游开发的范畴，游人旅游除领略当地的自然风光外，免不了要品尝当地特色美食。专家认为，在旅游旺季举办一些美食文化节，可以让旅客真真切切体会到，到德州旅游而未尝尝当地美食、品品美食文化是一大遗憾。
　　第三，政府加大扶持引导力度，出台优惠政策，支持大型餐饮企业引进专业人才，加快开发、包装、宣传德州特色餐饮步伐，促进德州美食上档升级。
　　可喜的是，目前全市上下都已积极行动起来：市里在培强美丽华、贵都等十大餐饮企业的同时，积极筹备美食一条街项目的建设。德城区天衢工业园餐饮特色一条街逐步形成壮大。宁津县加快实施在名吃驻地建“看家店”、在县城建“旗舰店”、在全国大中城市建“连锁店”工程。德州扒鸡集团不甘示弱，继续打造扒鸡美食品牌，在我市及全国各地已设立百余家连锁店。鲁菜烹饪大师高洪云正在紧锣密鼓地筹建正宗鲁菜推广基地。
　　小吃文化挖掘工作已经展开，涌现出了孙寿昌等一些小吃文化专家，扒鸡美食文化挖掘再掀高潮，武城旋饼故事被制成了艺术作品……
　　□本报记者 王秀青 本报通讯员 朱瑞山